Wilde Früchte im Herbst sammeln

Fitmacher für den Winter

Im Herbst sind wieder viele Sammler unterwegs. Nicht nur Pilze finden den Weg in deutsche Küchen und Keller, sondern auch jede Menge wilde Früchte, wie zum Beispiel Hagebutten, Schlehen, Mispeln und Berberitzen. Diese Früchte bereichern nicht nur den Frühstückstisch, sondern stecken überdies voller Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Viele der wilden Früchte dienen deshalb ebenso medizinischen Zwecken für die Hausapotheke. Aus Hagebutten lässt sich ein Tee zubereiten, der durch seinen hohen Vitamin C-Gehalt nicht nur die Abwehr stärkt, selbst bei bereits bestehenden Infekten gute Dienste leistet.

Viele wilde Früchte lassen sich auf verschiedene Art in der Küche verwenden und bedeuten ein Plus für die Gesundheit. Durch das Sammeln und anschließende Verarbeiten macht solch ein Herbstspaziergang noch einmal so viel Spaß. Wer fleißig sammelt, kann mit den Tees, Säften und Marmeladen gut über den Winter kommen. Wer Früchte sammeln möchte, sollte diese natürlich gut kennen, denn es sind gerade bei den rotbeerigen Sträuchern Verwechslungen möglich, die durchaus ernste Folgen haben können. Außerdem kommt es bei der Ernte natürlich auf den richtigen Zeitpunkt an. Während manche Beeren sofort geerntet werden können, wenn sie den vollen Reifegrad haben, müssen zum Beispiel Schlehen und Mispeln am Strauch bzw. Baum bleiben, bis die ersten Nachtfröste vorüber sind.

Der richtige Zeitpunkt der Ernte ist entscheidend, ob die Früchte genug wertvolle Inhaltsstoffe enthalten, ungiftig sind und sich vor allem auch gut weiter verarbeiten lassen. Die meisten Früchte werden frisch verarbeitet. Hagebutten können ebenfalls zerkleinert und getrocknet werden, was einen hervorragenden Wintertee ergibt. Schlehen überstehen eine Kältekur in der Kühltruhe weitgehend unbeschadet, falls sie erst später verwendet werden sollen. Mit der Kühltruhe kann genauso ein künstlicher Frost nachgeholt werden, falls die Schlehen früher geerntet wurden. Besser ist es jedoch abzuwarten und dem natürlichen Frost den Vorzug zu geben.

Die meisten wilden Früchte enthalten eine geballte Ladung an Vitamin C. Deshalb sind sie geradezu prädestiniert dafür, einen Wintervorrat anzulegen, damit der Erkältungszeit einigermaßen gelassen entgegen gesehen werden kann. Bei der richtigen Zubereitung und wenn keine gravierende Überdosierung erfolgt, sind diese natürlichen Fitmacher außerdem frei von jeglichen Nebenwirkungen.


© Rezepte-Guru
erstellt am: 2.10.2009


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