Rezeptekategorie Exotisch.
| Bärlauch-Gnocchi 1 mspMuskatnuss gerieben 100 g Mehl 80 g Hartweizengriess 180 ml Saucenhalbrahm 25 g Butter, weich 3 tb Paniermehl 2 tb Bärlauch [...] |
| Bärner Buuregulasch Fleisch in Vorlegestücke schneiden, kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben und im heissen Fett anbraten. Speckwürfel und das feingeschnittene Gemà [...] |
| Bärner Gräubi Röschti Die Kartoffeln durch die Röstiraffel drücken. Das Fett heiss machen, die gehackte Zwiebel anziehen lassen, die Grieben dazugeben und auch leicht anz [...] |
| Bärner Nusschüche (Bern) (*) Kuchenblech von 40 x 40 cm Für den Teig Butter, Zucker, Eier und Salz schaumig rühren. Milch, Mehl und Backpulver sorgfältig und langsam dazug [...] |
| Bärner Nusschüche (Bern) (*) Kuchenblech von 40 x 40 cm Für den Teig Butter, Zucker, Eier und Salz schaumig rühren. Milch, Mehl und Backpulver sorgfältig und langsam dazug [...] |
| Basler Lachs Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Butter (1) in einer Bratpfanne erwärmen und die Zwiebelringe darin rösten, bis sie weich und schön [...] |
| Basler Leckerli, Infos und Variante 1 Basler Leckerli oder Lebkuchen auf Basler Art. Sie werden ohne Fett zubereitet: sie gehören also zu den fettlosen Plätzchen aus Honigkuchenteig. Eie [...] |
| Basler Leckerli, Variante 2 2. Variante, ohne Backtreibmittel Honig im Topf erhitzen, ohne kochen zu lassen: Mandeln zugeben, gut mischen; Zucker zugeben, mischen bis aufgelöst [...] |
| Basler Leckerli, Variante 3 Honig und Zucker unter Rühren erhitzen. Dann die restlichen Zutaten zufügen und einarbeiten. Den Teig ca. 1 cm dick auf ein gefettetes, bemehltes B [...] |
| Basler Mählsuppe Das Mehl wird zusammen mit dem Öl in einer Pfanne unter ständigem Rühren dunkelbraun geröstet. Nun wird alles mit der heissen Bouillon abgelöscht [...] |
| Basler Mehlsuppe in einer weiten beschichteten Pfanne das Mehl auf kleinem (!) Feuer langsam kastanienbraun, jedoch nicht zu dunkel, rösten, da die Suppe sonst zu bi [...] |
| Basmati Reis Kochen 1. Wasch den Basmati Reis gründlich und weiche ihn ein für 20 Minuten. Abseihen und schütte ihn in 1 Liter sprudeln kochendes Wasser. Koche für 10 [...] |
| Bauernlebkuchen Alle trockenen Zutaten mischen. Die restlichen Zutaten beigeben und den Teig gut rühren. Er soll dickflüssig von der Holzkelle fallen. In eine bebut [...] |
| Beeren Roulade geeist Ofen auf 180°C vorheizen Ein Blech (für 10 Stück etwa 35 x 40 cm) mit einem bebutterten Backpapier belegen. Zuerst die Füllung: Beeren mit Puderz [...] |
| Berberitzenreis Berberitzen zehn Minuten in warmem Wasser einweichen, abtropfen und in einer Pfanne mit heissen Butterschmalz kurz anbraten. Reis in kaltem Wasser au [...] |
| Bere-Schlorziflade (Doppelfladen, Toggenburg) Vorbereitung Schlorzimasse: gedörrte Birnen einige Stunden einweichen, danach durch die Hackmaschine treiben. Die Masse mit den Zutaten vermischen, s [...] |
| Berner Geschnetzeltes (*) "en jardiniere": gleichmässig geschnittene Würfel von Knollen und Wurzelgemüse als Einlage zu Saucengerichten (**) Lardons: in gleichmässigen [...] |
| Berner Geschnetzeltes (*) "en jardiniere": gleichmässig geschnittene Würfel von Knollen und Wurzelgemüse als Einlage zu Saucengerichten (**) Lardons: in gleichmässigen [...] |
| Berner Hackfleischschnitte - Bärner Ghäck Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Bratpfanne die Butter erhitzen. Das Hackfleisch mit reichlich Pfeffer würzen und unter Wenden anbrate [...] |
| Berner Kartoffeln Milch erhitzen, Butter zugeben und umrühren. Unter stetem Rühren Öl, Senf, Essig, Salz und Pfeffer zugeben und den geriebenen Käse untermischen. D [...] |
| Berner Ratsherrenplatte Die Hauptstadt der Schweiz, die eigentlich gar keine Hauptstadt ist, sondern nur Sitz der Bundesregierung, ist berühmt für ihre nahrhaften, mit vers [...] |
| Berner Rösti Die kalten Pellkartoffeln über eine grobe Raffel reiben. In einer Pfanne den Speck in Butterschmalz anbraten. Die geriebenen Kartoffeln in die Pfanne [...] |
| Bewegungsbraten Ananashuhn Schneiden Sie das Huhn in kleine Stücke. Erhitzen Sie ein wenig Öl im Wok, geben Sie danach Ananas, ein bisschen Salz und genügend Suppe hinein. K [...] |
| Bhartha, Auberginengemüse Den Backofen auf 180 oC vorheizen. Auberginen waschen und in Alufolie einwickeln, auf ein Backblech legen und ca. siebzig Minuten backen, bis sie wei [...] |
| Biberfladen / Leckerli (Toggenburg) Honig, Zucker und Wasser in eine Pfanne geben und langsam erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Von Zeit zu Zeit rühren. Erkalten lassen. D [...] |
| Biberfladen mit Honig Den Honig in einer Schüssel im Wasserbad oder auf schwachem Feuer ganz flüssig werden lassen. Milch und Zucker aufkochen, zum Honig rühren und abkà [...] |
| Birewegge (Birnenbrot) Aus den Hefeteigzutaten einen Hefeteig zubereiten. Für die Füllung wird zunächst das eingeweichte Dörrobst langsam weichgekocht; dann alles mit d [...] |
| Birianireis aus dem Reiskocher Cashews rösten. Rosinen in ghee braten, auf eine Platte geben. Die Gewürze im Ghee anbraten. Die Zwiebeln dazugeben, rühren. Ingwer- Knoblauchpaste [...] |
| Birnenpizokels (Graubünden) Aus Mehl, Milch, Rahm und Eiern einen Pizokelteig herstellen. Eine Stunde ruhenlassen. Anschliessend schmale Pizokels herstellen (leicht gesalzenes Wa [...] |
| Blini Diese russische Spezialität ist ein schnelles und gesundes Essen, das Auge und Gaumen erfreut. Wer Kalorien sparen will, nimmt statt Creme fraiche sa [...] |
| Blintschiki mit Äpfeln' - Erfasst von countrymouse( at )aon.at Blintschiki von beiden Seiten backen. Geschälte Äpfel in dünne Scheiben schneiden und mit Zucker, Zimt und Nelke [...] |
| Blintschiki mit Creme' - Erfasst von countrymouse( at )aon.at Blintschiki von beiden Seiten backen. 4 Eigelb mit Zucker schaumig schlagen und die saure Sahne unterrühren. Eine [...] |
| Blintschiki mit Leber' - Erfasst von countrymouse( at )aon.at Blintschiki von beiden Seiten backen. Gewaschene Innereien mit Karotte und Petersilie in Salzwasser weich kochen un [...] |
| Blintschiki mit Quark' - Erfasst von countrymouse( at )aon.at Blintschiki nur auf einer Seite backen. Quark mit den übrigen Zutaten verrühren und jeweils etwas Füllung auf di [...] |
| Blintschiki mit Quark, Blintschiki s tworogom Blintschiki brauchen einen dünnflüssigen Teig aus Mehl, Milch, Eiern und Zucker. Sie können 'nature', mit Honig bestrichen, mit Zucker bestreut ode [...] |
| Bliny aus Buchweizen- und Weizenmehl 1' - Erfasst von countrymouse( at )aon.at Teig aus Weizenmehl, Hefe und warmem Wasser 1 1/2 -2 Stunden gehen lassen. Buchweizenmehl und warme Milch einarbeit [...] |
| Bliny aus Buchweizen und Weizenmehl 2' - Erfasst von countrymouse( at )aon.at Teig aus Weizenmehl, 200 g Buchweizenmehl, Hefe und warmem Wasser gehen lassen. Restliches Buchweizenmehl mit koche [...] |
| Bliny aus Buchweizenmehl' - Erfasst von countrymouse( at )aon.at Den Teig mit 3/4 L Milch kneten und gehen lassen. Restliche Milch mit Salz und Zucker aufkochen und mit Butter und [...] |
| Bliny aus Weizengrieß' - Erfasst von countrymouse( at )aon.at 1/4 L Milch mit Butter aufkochen, den Griess einrühren und zu einem Brei ausquellen lassen. Mehl mit der restliche [...] |
| Bliny aus Weizenmehl mit geschlagener Sahne' - Erfasst von countrymouse( at )aon.at Den Teig wie im vorigen Rezept bereiten, jedoch mit dem Eischnee auch steifgeschlagene Sahne unterziehen. siehe: Bl [...] |
| Bliny, Tips, Infos, Basisrezepte, Teil I Bliny sind eine der ältesten russischen Speisen, bekannt bereits in vorchristlicher Zeit Anfang des 1. Jahrhunderts. Das Wort "blin" lautete ursprün [...] |
| Bliny, Tips, Infos, Basisrezepte, Teil Ii Verschiedene Arten von Bliny Bliny unterscheidet man nach den Mehl- und Graupenarten, aus denen sie hergestellt sind: Roggen, Weizen, Buchweizen, Hir [...] |
| Bliny, Tips, Infos, Basisrezepte, Teil II Verschiedene Arten von Bliny Bliny unterscheidet man nach den Mehl- und Graupenarten, aus denen sie hergestellt sind: Roggen, Weizen, Buchweizen, Hir [...] |
| Bliny,Blintschiki und Pirogge Info/Rezept' Bliny' Bliny sind die berühmten russischen Hefepfannkuchen aus Buchweizen- oder Weizenmehl. Ursprünglich wurden sie - ähnlich wie hierzulande die K [...] |
| Bloderchäs - Delikatesse ursprünglicher Art Die Sauerkäseherstellung ist die ursprünglichste Käsefabrikation. Früher wurde die Magermilch stehen gelassen, bis sie dick war, also Bloder, wie [...] |
| Blüätchiächli, Äpfel in Pfannkuchenblutteig (Uri) Blueätchiächli: Blueät = Blut, Chiächli = in Fett gebackenes Festgebäck aus dünngewalztem Teig. Mehl, Blut, Milch, Eier und Salz werden mit dem [...] |
| Blueätchiächli, Äpfel in Pfannkuchenblutteig (Uri) Blueätchiächli: Blueät = Blut, Chiächli = in Fett gebackenes Festgebäck aus dünngewalztem Teig. Mehl, Blut, Milch, Eier und Salz werden mit dem [...] |
| Blueätstunggis (Uri) Blueätstunggis, Kartoffeln und in Scheiben geschnittenes Blut "Stunggis": reichhaltiges Eintopfgericht, Brei aus Kartoffeln und Äpfeln oder Birnen. [...] |
| Blumenkohl - Phool Gobi Ki Bhaji Blumenkohl in Röschen teilen, Kartoffeln schälen und klein schneiden. In einer Bratpfanne Öl erhitzen, klein geschnittenen Ingwer und Kreuzkümmel [...] |
| Blumenkohl mit Curry-Linsen Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und waschen. Für die Dekoration 1 Majoranzweig waschen, trockenschütteln, Blättchen grob hacken. Zwiebel [...] |