Rezeptekategorie Geflügel.
| Brathuhn im Tapenade-Mantel Ofen auf 240° Grad vorheizen. Zutaten für die Tapenade in einen Blender geben und fein hacken, Olivenöl einlaufen lassen bis man eine schöne weiche no [...] |
| Brathuhn In Wein Mit Steinpilzen Das Brathuhn in Butter und Olivenöl zusammen mit Thymian und Nelken von allen Seiten bräunen, salzen. Mit Rotwein ablöschen und auf kleiner Flamme köc [...] |
| Brathuhn in Wein mit Steinpilzen (Pollo al Vino E Funghi (*) Kochen wie im Veltlin Das Brathuhn in Butter und Olivenöl zusammen mit Thymian und Nelken von allen Seiten bräunen. Salzen, mit dem Rotwein ablö [...] |
| Brathuhn mit Steinpilzen in Rotwein Das Brathuhn in Butter und Olivenöl zusammen mit Thymian und Nelken von allen Seiten bräunen. Salzen. Mit dem Rotwein ablöschen und auf kleiner Flamme [...] |
| Brathühnchen im Römertopf Hähnchen salzen und pfeffern, mit zerlassener Butter bestreichen und dicht nebeneinander in den gewässerten Römertopf legen. Etwas Butter und die geha [...] |
| Brathühnchen-Salat 1. Spinatblätter, Fleisch, Lauchzwiebeln und eine 3/8 Tasse Koriandergrün vermengen. 2. Avocados halbieren, entkernen, schälen und in gefällige Stück [...] |
| Brathühner Nachdem die jungen Hühner rein gemacht, werden sie gewaschen, mit Salz eingerieben und in Butter angebraten. Dann gibt man ein Stückchen Zwiebel, das [...] |
| Brat-Rosenkohl zu Hähnchen 'Teriyaki' 1. Hähnchenbrustfilets samt Haut vom Knochen schneiden. In der Teriyaki-Marinade zugedeckt ca. 3 Stunden marinieren. Ab und zu wenden. 2. Rosenkohl p [...] |
| Brätstrudel (*) => Rezept "Kräuterflädle" Das Geflügelfleisch mit der Sahne, Salz und Pfeffer in einem "Cutter" zu einer Farce verarbeiten und die Petersilie unt [...] |
| Bremer Kükenragout Möhren, Sellerie und Lauch putzen bzw. schälen und würfeln. Die Zwiebel schälen, die Küken ausnehmen. Die Küken zusammen mit dem Gemüse in einem Topf [...] |
| Bremer Kükenragout Möhren, Sellerie und Lauch putzen bzw. schälen und würfeln. Die Zwiebel schälen, die Küken ausnehmen. Die Küken zusammen mit dem Gemüse in einem Topf [...] |
| Bresse-Huhn in Vin Jaune Füllung: Schalotten in Butter anschwitzen, alle Zutaten ausser dem geriebenen Zwieback in die Pfanne geben, durchschwenken und mit Pfeffer und Salz wü [...] |
| Bresse-Huhn mit Estragon (Poularde de Bresse a l#Estragon) 1. Das Hähnchen waschen, trocken tupfen, in vier Teile zerlegen, salzen und pfeffern. 2. In einer grossen Kasseroll [...] |
| Bresse-Huhn mit Füllung Das innere Fett des Bresse-Huhns entfernen, Huhn waschen, trocknen, innen und aussen salzen. Brötchen würfeln und in kalter Milch einweichen. Ei zufüg [...] |
| Bresse-Poularde mit Lebkuchensenf und Zitronen gefüllt Die Poularde innen und aussen mit Salz und Pfeffer gut würzen. Die gewaschenen Zitronen mit einer Gabel mehrmals einstechen und in die Öffnung der Pou [...] |
| Bresse-Poularde mit Lebkuchensenf und Zitronen Gefüllt Die Poularde innen und aussen mit Salz und Pfeffer gut würzen. Die gewaschenen Zitronen mit einer Gabel mehrmals einstechen und in die Öffnung der Pou [...] |
| Bresse-Poularde mit schwarzen Trüffeln Zubereitung Poularde: Vom Metzger entleerte Poularde waschen und trocknen. Trüffel in 1 mm dünne Tranchen schneiden. Haut der Poularde am Halsansatz v [...] |
| Bressetaube im Jasminreismantel mit Pak-Choi MMMMM------AUS DER REZEPTE-SAMMLUNG VON----------- - K.-H. BOLLER aka BOLLERIX Aromen aus Europa und Asien auf einem Teller: Taube im Reisma [...] |
| Bressetauben in Kompott mit Knoblauch Pilze waschen, putzen und in Scheibchen schneiden. Bruststücke würfeln. Die küchenfertigen Tauben innen und aussen salzen. Die Leber als Füllung hine [...] |
| Briouats mit Champignons-Pouletfüllung Delikat, braucht etwas Zeit Bouillon aufkochen und die Pouletbrust-Schnitzel darin zwölf Minuten garen. In der Bouillon auskühlen lassen. Im Cutter ( [...] |
| Broccolicreme-Suppe Das Suppengrün putzen, waschen und grob zerkleinern. Die Zwiebeln pellen und halbieren. Hühnerklein waschen. Suppengrün, Zwiebel, Hühnerklein, Lorbeer [...] |
| Broiler auf Moskaür Geflügelsalat 1. Den gewaschenen Broiler mit Salz, Pfeffer und Glutal würzen und in einer Mischung aus Öl und zerlassener Margarine saftig und knusprig braten. 2. [...] |
| Brokkoli-Suppe mit Polenta Zuerst für die Polenta Milch aufkochen, Griess zufügen, 3 Minuten quellen lassen. Schnittlauch waschen, trockentupfen, in Röllchen schneiden. mit der [...] |
| Broüt de Chapon / Brühe vom Kapaun Den Kapaun oder das Huhn säubern und im Wein, dem ein halber Liter Wasser zugefügt wurde, aufsetzen. Salzen. Aufkochen und abschäumen. Die Flamme ganz [...] |
| Broüt houssie (Petersilienhuhn) Das Huhn in Stücke schneiden. Die Leber zur Seite legen. In einem Schmortopf die Speckscheiben in Fett auslassen. Die Zwiebeln und anschliessend die [...] |
| B'stilla (Pastilla) - Hühnerstreifenpie Backofen auf 180°C vorheizen. Huhn, Zwiebeln, Petersilie, Koriandergrün, Kurkuma, Safran, Öl, Zimt, Ingwer und Wasser in einen Bräter geben. 1 1/2 St [...] |
| Buccaneer-Hahnchen 2.6667 Essl. Brauner Zucker ===============================Quelle================================= -Steven Raichlen [...] |
| Buhvan's Hot Curry Die Gewürzmischung herstellen: Kreuzkümmel, Fenchel-, Kardamom-, Koriandersamen, Sternanis und Nelken im Mörser zerstossen. Die Gewürzpulver bereitste [...] |
| Bulgur-Pilaw mit Gemüse und Poulet Champignons rüsten und in Scheiben schneiden. Rüebli schälen und in Scheibchen schneiden. Frühlingszwiebel rüsten und mitsamt schönem Grün in dünne Ri [...] |
| Bulgursalat Mit Hähnchen Bulgurschrot nach Anweisung kochen. Zucchini in Scheiben schneiden und kurz anbraten. Die Hühnerbrüste im Ganzen braten, dann pfeffern und salzen und [...] |
| Bunte Chinakohl-Hähnchen-Pfanne mit Krabben Fleisch in dünne Streifen schneiden. Bambus abtropfen lassen, in dünne Streifen schneiden. Chinakohl halbieren, entstrunken, in hauchdünne Streifen sc [...] |
| Bunte Hähnchenschnitzelchen Brustfilets unter kaltem Wasser abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen. In 12 kleine Schnitzelchen schneiden. Broccoli putzen und waschen, Stiele in [...] |
| Bunte Puten-Gemüsepfanne Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen. Schnitzel in Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Fleisch in der heissen B [...] |
| Bunte Salatschüssel mit Hähnchenbrust nach Südstaatenart Die Salate putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Mit gekochten Bohnen, Mais und Tomaten in eine sehr grosse Schüssel geben. Für die Sauc [...] |
| Bunte Spaghetti-Pfanne Spaghetti in kochendem Salzwasser kochen, abspülen und abtropfen lassen. Mais abtropfen lassen, Zwiebel würfeln. Speckwürfel, mit Knoblauch und Zwiebe [...] |
| Bunter Nudelsalat Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 12 Minuten garen. Auf einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abbrausen. Pinienkerne in einer troc [...] |
| Bunter Reissalat Die Reis-Mischung nach Packungsaufschrift in gesalzenem Wasser garen, in einem Sieb abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Zuckerschoten putzen, w [...] |
| Bunter Salat mit Mini-Spießen Je zwei Putenwürfel auf einen kleinen Holzspiess stecken. Zitronensaft, Öl (I), Pfeffer (I) und Dill verrühren. Spiesse damit beträufeln und zugedeck [...] |
| Buntes Linsengemüse mit Hähnchenbrust Die Linsen 3-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann ca. 30- 40 Minuten gar kochen (sie sollten noch bissfest sein), etwas salzen und abgiessen. D [...] |
| Buntes Linsengemüse mit Hähnchenbrust Die Linsen 3-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann ca. 30-40 Minuten gar kochen (sie sollten noch bissfest sein), etwas salzen und abgiessen. D [...] |
| Buntes Putenwurst-Gulasch Putenbratwürstchen in Scheiben schneiden. Gurke waschen, putzen, der Länge nach vierteln und in Stücke schneiden. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen [...] |
| Burgunderente Die Ente in kleinere Stücke schneiden. Den Speck in kleine Scheibchen schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Anschliessend abtropfe [...] |
| Burgunderhühnchen mit Frühlingszwiebeln Hähnchen mit kaltem Wasser abbrausen, trockentupfen und vierteilen. Mit Jodsalz und Pfeffer würzen und in Butterschmalz von allen Seiten anbraten. Hä [...] |
| Burmesisches Hühnergericht Hähnchenbrüstchen trockentupfen und in etwa 4 Zentimeter grosse Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Schnittlauch in einem Mörser zu Püree zerst [...] |
| Burritos Vor- und zubereiten: ca. 50 Min. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser darunter mischen, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig in gleich [...] |
| Butter Chicken mit Okra-Gemüse und Chapati-Fladen Wie viele indischen Gerichte braucht Butter Chicken eine lange Vorbereitungszeit. Denn das Hünchenfleisch wird eingelegt, mindestens zwei Stunden lang [...] |
| Butterzartes Huhn - Gai Lon Wörtlich übersetzt heisst dieses Gericht: "Huhn, so zart, dass es vom Knochen fällt". Man hat dafür eine ziemlich ungewöhnliche Garmethode entwickelt: [...] |
| Cajun: Jambalaya mit Huhn, Andouille und Garnelen In einer kleinen Schüssel Salz, Cayennepfeffer , schwarzen Pfeffer und Thymian vermischen. Das Hühnerfleisch darin wenden, bis es gut von der Gewürzmi [...] |
| Caldo de Indianilla (*) (*) Indianilla steht für einen bekannten Marktplatz ausserhalb von Mexiko-City. Auf diesem Markt und auf vielen anderen Märkten wird diese typische me [...] |
| Camembertfilets auf Tomaten 1. Das küchenfertige Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence kräftig würzen. 2. Das Butterschmalz in ei [...] |
