Rezepte Anfangsbuchstabe 'B'. Seite: 3
| Backhendl Die Butter in einer Pfanne (die einen Deckel hat - für später) klären, das heisst, die Butter langsam erhitzen und aufkochen, bis sie stark schäumt un [...] |
| Backhendl Die Butter in einer Pfanne (die einen Deckel hat - für später) klären, das heisst kurz aufkochen und den Schaum, der sich oben bildet, abschöpfen. [...] |
| Backhendl aus dem Ofen 1. Die Poularden waschen, trockentupfen und in jeweils 8 Teile teilen, dabei die Keulen im Gelenk durchtrennen und die Brüste quer halbieren. 2. Eier [...] |
| Backhendl mit Kartoffel- Spargel- Salat Für den Kartoffel-Spargel-Salat die Kartoff ein waschen und in Salz wasser mit Kümmel weich kochen. Die Kartoffeln abgiessen, möglichst heiss, schälen [...] |
| Backhendl mit Rahmgurkensalat Zuallerst die Gurken schälen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Streifen leicht ansalzen und 1 Std. stehen lassen. Leicht ausdrücken und mit de [...] |
| Backhendlsalat mit Kernöl Für die Marinade die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die restlichen Zutaten gut miteinander verrühren. Die Gelatine ausdrücken, in warmen Wasser [...] |
| Backhilfen (Info) _Teiglockerung - Wirkung der Triebmittel_ Für die Teiglockerung kennt man die mechanische (physikalische) Lockerung durch Lufteinschluss (Kneten, Rüh [...] |
| Back-Kaninchen mit Kartoffel-Gurken-Salat 1. Kartoffeln bürsten und ungeschäft in Salzwasser nicht zu weich kochen, abgiessen, rasch pellen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen, wü [...] |
| Back-Kartoffeln in Balsamessig und Thymian - Patate a ... Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Wurzelende der Zwiebeln stutzen, aber nicht [...] |
| Backkartoffeln mit Avocado-Dip Die Kartoffeln unter Wasser kräftig abbürsten, längs durchschneiden, auf ein mit Öl bestrichenes, mit Sesam bestreutes Backblech legen und im vorgehei [...] |
| Backkartoffeln mit Avocado-Dip Die Kartoffeln unter Wasser kräftig abbürsten, längs durchschneiden, auf ein mit Öl bestrichenes, mit Sesam bestreutes Backblech legen und im vorg [...] |
| Backkartoffeln mit drei Dips Den Backofen auf 220°, den Heissluftherd auf 200° vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auskleiden, dabei die glänzende Seite nach oben geben. Die Ka [...] |
| Backkartoffeln mit drei Dips Den Backofen auf 220Grad, den Heissluftherd auf 200Grad vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auskleiden, dabei die glänzende Seite nach oben gebe [...] |
| Backkartoffeln mit Grüner Sauce Die Kräuter jeweils reichlich zugeben (gehäufter Esslöffel) Die Kartoffeln bürsten, halbieren und auf ein gefettetes Backblech setzen. Mit Kümmel; od [...] |
| Backkartoffeln mit Schinken Heiße Kartoffeln halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen. Schinken in feine Würfel, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, mit der ausgehöhlten Kar [...] |
| Backkartoffel-Reibekuchen mit gebackenen Quitten 1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Quitten gut abreiben, längs halbieren, die gewölbten Seiten knapp glatt schneiden. Das harte Kernhaus grosszügig m [...] |
| Backmalz Backmalz gehört zu den Enzymbackhilfsmittel. Die Amylase aus dem Malz spaltet die Stärke aus dem Mehl zu Glukose und Maltose. D.h., Energie für die He [...] |
| Backobstcreme Aprikosen oder Apfelringe mit dem Weißwein aufkochen, ca. 7 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 sanft kochen lassen, bis nur noch wenig Flüs [...] |
| Backobst-Tarte mit Ricotta Den Ricotta mit den Nüssen, dem Honig und dem Marzipan vermischen. Das Backobst hacken und im warmen Portwein ziehen lassen, dabei kurz aufkochen. Da [...] |
| Backobstterrine mit Vanillesauce Für die Terrine das Backobst getrennt in Schüsseln geben, mit kochendem Wasser begiessen und 1 Stunde einweichen. Wein, Cognac, Zucker und die Gewürze [...] |
| Backobsttorte Als erstes für den Belag Pflaumen und Apfelringe über Nacht einweichen. Mehl und Backpulver mischen. Zucker, Salz, Ei und Margarineflöckchen zufüg [...] |
| Backofen: Weisskrautauflauf mit Grünkern Eine Auflaufform buttern. Den Grünkernschrot und das Lorbeerblatt in die kochende Gemüsebrühe geben, aufkochen und ca. 15 Minuten ausquellen lassen. D [...] |
| Backofengeheimnis Die Nudeln al dente kochen. Die Tomaten abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Tomaten grob hacken. Knoblauchzehe schälen und fein hacken, i [...] |
| Backofenkartoffeln Die Kartoffeln schälen, zweimal durchschneiden und die Hälfte davon in einen Bräter legen. Darauf in Ringe geschnittene Zwiebeln und Lauch verteilen s [...] |
| Backofenkartoffeln Geschälte Kartoffeln vierteln, die Hälfte in den Bräter legen. Darauf je die Hälfte von Zwiebeln, Lauch und Dörrfleisch verteilen. Würzen, etwas m [...] |
| Backofen-Koteletts Die Koteletts mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit dem Senf einreiben. Ziegelartig in eine gut ausgebutterte Gratinform schichten. Den Knoblau [...] |
| Backofensuppe Das Schweinefleisch in mundgerechte Würfel schneiden und die Zwiebeln würfeln. Alle anderen Zutaten (inklusive der Flüssigkeit aus den Dosen/Gläsern) [...] |
| Backpflaumen im Speckmantel - Bocconcini Di Speck Bauernspeck, ein Verwandter des Räucherschinkens ist eine Spezialität Südtirols, die sich inzwischen auch im übrigen Italien zunehmender Beliebtheit e [...] |
| Backpflaumen in Cassis mit Mohnmousse Für die Backpflaumen den Rotwein mit allen Aroma-Zutaten aufkochen und mit Stärke binden. Heiss über die Pflaumen passieren und über Nacht ziehen lass [...] |
| Backpflaumen in Rotwein 1. Die Backpflaumen über Nacht einweichen, abtropfen lassen und mit dem Zucker, dem Wein, dem Zimt und der längs aufgeschnittenen Vanilleschote im ein [...] |
| Backpflaumen in Speck Die Südamerikaner haben sich diesen Partysnack einfallen lassen. Sie reichen ihn mit Vorliebe zu eiskalten Schnäpsen. Das sollten Sie auch einmal [...] |
| Backpflaumen in Whisky-Gelee Backpflaumen über Nacht in Wasser einweichen. Gelatine in etwas Wasser einweichen. Die Backpflaumen mit Einweichwasser und Zucker vier Minuten koc [...] |
| Backpflaumenauflauf Die Pflaumen in wenig Wasser quellen lassen. Dann die Pflaumen mit dem Zucker und dem Zimt im Aufquellwasser erhitzen und ca. 10 Minuten kochen la [...] |
| Backpflaumenbrot 1. 5 Esslöffel Mehl, die zerbröselte Hefe, den Zucker und das Wasser in einer Schüssel rühren und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. 2. Das [...] |
| Backpflaumenbrot (Automat) Programm: schnell Bräunung: hell * aus "Rezepte für Brotbackautomaten" Boris Bansemer, Le Caf Stichworte: Brot, Obst, süss, Automat [...] |
| Backpflaumenkastanien Geschälte Kastanien in leicht gezuckertem Wasser weich kochen. Abschütten. Die entkernten Backpflaumen mit Rotwein, Zucker, Essig und den Gewürzen auf [...] |
| Backpflaumenplätzchen Die Pflaumen fein hacken und mit den übrigen Zutaten verkneten. Die Masse ausrollen und Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen auf einem gefetteten Ble [...] |
| Backpflaumensauce Die Backpflaumen in einen flachen Topf zusammen mit Zimt und Pfefferkörner geben, mit Rotwein übergiessen (Menge evtl. anpassen: die Pflaumen müssen b [...] |
| Backpulver Alle Zutaten miteinander vermischen und zwei- bis dreimal durch ein feines Sieb streichen. Die Mischung in einen luftdichten Behälter füllen und an ei [...] |
| Backpulver selbstgemacht Es soll magenfreundlicher sein, als das gekaufte. Empfohlen wird die Verwendung eines Kuchenmehls mit hohem Klebereiweiss-Anteil. Am besten geeignet i [...] |
| Backsteinkäse Süsse Milch wird in einem Blechgefäss, das man in heisses Wasser stellt, auf 30 bis 35 Grad C erwärmt, dann mit einer Messerspitze Käsepulver, welches [...] |
| Backteig - Pâte à Frire Die Zutaten behutsam zu einem etwas flüssigen Teig vermischen, kurz vor dem Gebrauch 6 bis 8 festgeschlagene Eiklare locker darunter ziehen. [...] |
| Backteig (Bier- oder Weinteig) Gesiebtes Mehl mit 1 Prise Salz mischen, mit Bier oder Weisswein zu dickflüssigem Teig rühren, zuletzt steifen Eischnee unterziehen. 15 Min. ruhen las [...] |
| Backteig auf Deutsche Art Gesiebtes Mehl mit Trockenhefe mischen. In geschmolzene Butter lauwarme Milch geben, Eigelb, Zucker und Salz dazumischen und mit dem Mehl gut verm [...] |
| Backteig auf Französische Art Gesiebtes Mehl mit Weisswein und Olivenöl zu einem zarten, etwas dickflüssigen Teig rühren. Leicht salzen. Eischnee daruntermengen. Anmerkung: Den [...] |
| Backteig für Chicken Nuggets Das Mehl mit der Speisestärke, Backpulver, Ei, Öl und Wasser glatt rühren. Sesam, Paprikapulver, etwas Salz, Pfeffer und Zitronenschale zugeben. Den h [...] |
| Backteig für Chicken Wings Das Ei mit Mehl, Olivenöl und Wein glatt rühren. Den Teig mit Ingwer, Kreuzkümmel, etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Teig 15 Min. quellen lassen. [...] |
| Backteig für Schweinefilet Das Mehl zur Zitronenschale sieben. Das Ei mit der sauren Sahne und der Milch mischen, zum Mehl geben und alles glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer wür [...] |
| Backteig I Zu Pastetchen, Kalbsfüssen, kaltem Kalbsbraten, Kalbsmilch, Rückenmark, Gehirn und dergleichen, die ausgebacken werden sollen, macht man einen Teig, i [...] |
| Backteig II Für Backgut wie unter Backteig I Zum selben Zweck kann man auch ¼ l Weissbier mit 250 g Mehl und zwei Eiweissen, etwas Salz und 120 g zerlassener Butt [...] |
