Rezepte Anfangsbuchstabe 'U'. Seite: 3
| Ungarisches Rindsgulasch (Marhapörkölt) Rindfleisch in grosse Würfel schneiden. Die kleingeschnittenen Zwiebeln in Schmalz dünsten. Paprikapulver und Fleischwürfel hinzugeben, anrösten und a [...] |
| Ungarisches Rindsgulasch als Gabelfrühstück. 1 kg saftiges Rindfleisch schneidet man in Würfel, lässt 6 dkg Butter in einer Kasserolle bis zum Steigen kommen, lässt in dieser 4 bis 5 mittelgrosse [...] |
| Ungarisches Sauerkraut Speck würfeln und kurz anrösten, Sauerkraut hinzugeben und mit dem Weisswein übergiessen, Lorbeerblatt hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschme [...] |
| Ungarisches Steak Die Paprikaschote waschen, entkernen und kleinwürfeln. Die Zwiebeln und Pilze abtropfen lassen. Die Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Die Steaks mit [...] |
| Ungarn: Kesselgulasch (Bogracsgulyas) Die Kochflüssigkeit vermengen Gourmetköche beim Gulaschkochen auch mit Rot- und Weisswein oder auch mit Bockbier. Zubereitung: Fleisch waschen und i [...] |
| Ungarn: Pilzauflauf Die in Scheiben geschnittenen Pilze dünsten. Die Semmeln in Milch einweichen und ausdrücken. Die Pilze und die Semmeln durch einen Fleischwolf drehen. [...] |
| Ungebackene Haferkugeln Hafer mehlfein mahlen. Zitronensaft und zerkleinerte Aprikosen dazugeben. Mit Honig und Nüssen verkneten. Kleine Kugeln formen und in Kokosflocken wen [...] |
| Ungefüllte Nuss-Mandel-Torte (ohne Mehl) Eine der originellsten Torten, die in der polnischen Küche bekannt sind. Ihr Vorteil besteht darin, dass sie mit keinerlei Masse gefüllt ist, denn nur [...] |
| Ungekochtes Heidelbeersirup Heidelbeeren vorsichtig in kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen und in einem säurefesten Topf mit dem Wasser sehr langsam erhitzen. Topf immer wied [...] |
| Ungesalzene Butter - Zu viele Keime Schmutzbakterien, Hefen, Schimmelpilze: Fast jede vierte Butter im Test enthielt zu viele Keime. "Mikrobiologisch mangelhaft", sagen die Experten der [...] |
| Ungesauertes Fladenbrot Mehle vermischen mit Wasser und Salz kneten, in 12 Teile teilen. Unter einem feuchten Tuch ruhen lassen (je länger je besser). Rund ausrollen nich [...] |
| Ungesäürtes Fladenbrot Mehl, Salz und Kümmel (bzw. Koriander) in einer Schüssel mischen. Dann das Wasser langsam dazugeben und durchmengen, bis der Teig geschmeidig und elas [...] |
| Union Square Cafe's Tuna Club Sandwich 1. Aioli: Eigelbe, Zitronensaft, Essig, Senf, Knoblauch, Salz im Mixer verrühren. Bei laufendem Motor das Öl in dünnem konstanten Strahl einlaufen las [...] |
| Unkraut für den Kochtopf - Wildpflanzen auf d Teller (Info) _1. Einführung_ Vieles was von uns als Unkraut erkannt wird, ist essbar und kann von kulinarischem Hochgenuss sein. Beeren von Sträuchern, Wurzeln, P [...] |
| Unmögliche Kokosnuss-Pie - Impossible Coconut Pie Alle Zutaten in einem Mixer ca 10-15 Sekunden mischen, bis eine homogene Masse entsteht. In eine gefettete Tarteform (30 cm Durchmesser) giessen und b [...] |
| Unser Familienpunsch Den Portwein vorsichtig erhitzen, dabei Nelken und Zimtstangen beifügen. Sobald der Portwein heiss ist, den (zimmertemperierten) Rum beifügen. [...] |
| Unser festliches Weihnachtsmenü 2003 (Info) Diesmal gibt es zu Weihnachten eine Rehkeule. Das ist ein schönes Bratenstück, das auch für eine grössere Runde reicht. Und falls man doch nicht alles [...] |
| Unser Kartoffelsalat Witzigmann/biolek Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in einem Topf mit 1 Prise Kümmel, Lorbeerblatt und Meersalz nicht zu weich kochen, abgiessen und pellen. Zwi [...] |
| Unser Linseneintopf Die Linsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Den Bauchspeck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Karotten schälen und ebenfalls in kleine [...] |
| Unsere Lieblingsbouletten Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen oder alles vom Metzger durch den Wolf drehen lassen. Das Fleisch in einer grossen Schüssel mit den anderen Z [...] |
| Unsere Lieblingsbouletten Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen oder alles vom Metzger durch den Wolf drehen lassen. Das Fleisch in einer grossen Schüssel mit den anderen Z [...] |
| Unsere Vanillekipferln Das Mehl mit dem Zucker, den Mandeln und der kleingewürfelten Butter auf die Arbeitsfläche häufen. Mit einem grossen Messer durchhacken. Dann mit den [...] |
| Unter der Haut gefülltes Huhn Für die Füllung das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin ohne Farbe anbraten. Die Brotwürfel mit der Milch vermengen und zi [...] |
| Unwiderstehliche Zutaten vermischen und die Masse kalt stellen, daraus kleine Kugeln formen, auf ein Blech setzen und in die Mitte eine in Eiklar getauchte Haselnuss d [...] |
| Uova e asparagi, Spargelomelett aus dem Trentino Den Spargel schälen, in leicht gesalzenem Wasser weich - jedoch noch bissfest - kochen. Wenn der Spargel soweit ist, vorsichtig herausheben und warm [...] |
| Up to Date Die ersten 4 Zutaten mit Eiswürfeln rühren, ins Glas abseihen, die Kirsche hinzufügen. * Nicolai Leymann Mail nicolai( at )prz.tu-berlin.de von ftp.prz.t [...] |
| Updrögte Bohnen (Ostfriesen) Updrögte Bohnen: ein kräftiger Eintopf mit getrockneten Bohnen ("Updrögte" heisst getrocknet), geräuchertem Bauchspeck, Kochwurst und Salzkartoffeln. [...] |
| Updrögte Bohnen als Kräftiger Eintopf Reisen bildet, und dabei muss man nicht einmal bis ans Ende der Welt fahren, um kulinarisch Interessantes kennen und möglicherweise sogar lieben zu le [...] |
| Upma - Südindischer Griess mit Ingwer und Cashewnüssen Ingwer und Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Peperoni entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen und dar [...] |
| Uppmaa - Südindisches Weichweizengries-Gericht Zwiebel pellen und fein würfeln. Koriander oder Petersilie waschen und trockenschütteln. Tomaten waschen und vierteln. Den Gries in einem Stieltopf [...] |
| Upside-Down-Tarte mit Patisson 1. In die Pâtissons mit einem Zahnstocher von unten ein paar Löcher stechen. Mit Knoblauch, Schalotten, Thymian und Rosmarin sowie 5 EL Olivenöl für e [...] |
| Ur Putacin (Tessiner Bohneneintopf) Falls kein Pancetta da ist, Coppa oder Bauchspeck nehmen; falls keine Salsiccia, grobe Schweinsbratwurst nehmen. Schwierig wird es ohne Lugan [...] |
| Ura-Maki mit Surimi Zubereitung: 30 Min. Pro Stück ca.: 45 kcal Surimi längs halbieren. Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und jede Hälfte längs in 4 Stifte schne [...] |
| Urgrossmutters Apfelkuchen, Gestürzt, aus der Pfanne 1200.00 Gramm Äpfel; evtl. 25% mehr 100.00 Gramm Zucker 300.00 Gramm Tiefkühlblätterteig 120.00 Gramm Butter 1.00 Msp. Zi [...] |
| Urid Dal-Suppe m. Fenchelgeschmack Den Urid Dal in einer Schüssel mit kaltem Wasser gründlich waschen. Das Wasser zwei- bis dreimal abgießen. Wenn das Wasser beim Waschen nicht mehr wei [...] |
| Urige Bauernbrotwurst Schweinebauch 60 Minuten in kochendes Wasser legen, in den letzten 15 Minuten die Zwiebeln (halbiert) mitkochen. Anschliessend Bauch und Zwiebeln [...] |
| Urlanda Cocktail Zutaten in ein Barglas mit Eis geben, rühren und in ein Cocktailglas seihen. Quelle: Compositions Aromatiques : International Bar Drinks erfas [...] |
| Urnäscher Chäsnierli (Appenzell) Die Nieren würzen und in der heissen Butter anbraten. Zwiebel dazugeben, kurz mitbraten und herausnehmen. Den Bratsatz mit dem Marsala ablöschen, einr [...] |
| Urnäscher Chäsnierli (Appenzell) Die Nieren würzen und in der heissen Butter anbraten. Zwiebel dazugeben, kurz mitbraten und herausnehmen. Den Bratsatz mit dem Marsala ablöschen, einr [...] |
| Urner Birewegge (Uri) (*) Für 4 Stück von je ca. 350 g Für den Teig Mehl und Salz mischen. Butter dazugeben, zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Wasser [...] |
| Urner Häfelichabis Das Fleisch in der Bratbutter rundherum goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen. Zwiebel, Lorbeerblatt und Knoblauch zufügen. Kurz dünsten. [...] |
| Urner Häfelichabis, die heiße Bouillon-Diskussion... Beat Wüthrich schreibt: Dispütchen in einer Beiz: Die Wirtin, eine Schweizerin mit österreichisch angehauchtem Dialekt, und eine Schweizerin mit Urne [...] |
| Urner Hausleckerli Alle Zutaten - ausser Eiweiss - miteinander sehr gut vermischen; Eiweisse daruntermischen, zu einem Teig zusammenfügen und über Nacht ruhen lassen [...] |
| Ur-Pizzateig Die frische Hefe in einer kleinen Schüssel zerbröckeln, 2 El. Mehl darüberstreuen und die Hefe mit 1/4 l lauwarmen Wasser verrühren. Diesen Vortei [...] |
| Ursulas Hirsebratlinge (oder Hirseburger) Die Hirse in einer hohen Pfanne im Olivenöl kurz andarren (anrösten). Das Wasser dazugeben, aufkochen, 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen und [...] |
| Us Vanille Extract Vanilla Extract in the US ist in verschiedene Güteklassen eingeteilt. Das geht nach "folds' eg: 1-2-3-4-etc. Für jede Gallone muss jeder "Fold 13.5 oz [...] |
| Usa: Baked Indian Pudding (Maispudding) Milch erhitzen und das Maismehl einrühren, bei sehr geringer Hitze unter häufigem Rühren 20 Minuten auf dem Herd ausquellen lassen. Eine grosse, feuer [...] |
| Usa: Baked Indian Pudding (Maispudding) Milch erhitzen und das Maismehl einrühren, bei sehr geringer Hitze unter häufigem Rühren 20 Minuten auf dem Herd ausquellen lassen. Eine große, feuerf [...] |
| Usa: Cäsar Salad (Cäsarsalat) Den Backofen auf 160 Grad Celsius vorheizen. Die Brotscheiben entrinden und in kleine Stücke reissen. Die Knoblauchzehen abziehen, durchpressen und m [...] |
| Usa: Cream Scones Ofen auf 225 Grad vorheizen. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen, Butter mit einem Messer einarbeiten, bis kleine Krümel en [...] |
