Chateaubriand mit Pomodori Secci
1 Filetkopf vom Rind | ||
4 Schalotten; grob gewürfelt | ||
1 Knoblauchzehe | ||
3 Stange/n Staudensellerie | ||
0.25 Madeira | ||
0.25l Kräftigen Fleischfond | ||
2tb Getrocknete Tomaten; grob gewürfelt | ||
1tb Olivenöl | ||
Grober Pfeffer | ||
Salz |
Zubereitung:
(*) Böuf de Hohenlohe Tomaten auf Salzgehalt prüfen und ca. 4
Minuten in heissem Wasser blanchieren. Das Fleisch quer zur Faser
einschneiden und leicht plattieren: ergibt ein 3 bis 4 Zentimeter
hohes, rechteckiges Bratenstück. Pfeffern, salzen und in etwas
Olivenöl von allen Seiten hellbraun braten. Schalotten, Gemüse und
gequetschten Knoblauch zugeben. Mit Brühe und Madeira ablöschen, die
Tomatenwürfel und Oliven zugeben und 15 Minuten bei geschlossenem
Deckel garen.
Fleisch herausnehmen und tranchieren. Die Sauce reduzieren und vor dem
Servieren ganze Basilikumblätter einstreuen.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Gefüllte Schweinsfilets mit Tomaten-Rahmsauce
Vor- und Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Niedergaren: 1 1/2 -2 Std. Filets ca. 1 Std. vor dem Anbraten aus dem Kühls ...
Gefüllte Schweinskoteletts
In die Koteletts eine Tasche einschneiden (evtl. beim Metzger). Das Fleisch innen und aussen mit Salz und Pfeffer würze ...
Gefüllte Schweinskoteletts
In die Koteletts eine Tasche einschneiden (evtl. beim Metzger). Das Fleisch innen und aussen mit Salz und Pfeffer würze ...
Vor- und Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Niedergaren: 1 1/2 -2 Std. Filets ca. 1 Std. vor dem Anbraten aus dem Kühls ...
Gefüllte Schweinskoteletts
In die Koteletts eine Tasche einschneiden (evtl. beim Metzger). Das Fleisch innen und aussen mit Salz und Pfeffer würze ...
Gefüllte Schweinskoteletts
In die Koteletts eine Tasche einschneiden (evtl. beim Metzger). Das Fleisch innen und aussen mit Salz und Pfeffer würze ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe