Chicken And Sausage Jambalaya
1 Huhn - aufgeteilt in acht Stücke | ||
3tb Kreolische Gewürzmischung (Zusammenstellung: siehe unten) | ||
3tb Pflanzenöl | ||
750g Andouille oder sonstige (geräucherte) Würstchen in kleine Scheiben geschnitten | ||
3md Zwiebeln, fein gehackt | ||
0.5sm Gehackte grüne Paprika | ||
0.5sm Gehackte rote Paprika | ||
2sm Gehackte Selleriestauden | ||
1ts Salz | ||
0.5ts Gemahlener schwarzer Pfeffer | ||
0.5ts Cayenne-Pfeffer | ||
2 Tasse/n Klein gehackte Tomaten mit Saft | ||
1tb Fein gehackter Knoblauch | ||
3 Lorbeerblätter | ||
2 Tasse/n Langkornreis | ||
2ts Frischer Thymian (gehackt) | ||
0.5l Hühnerbrühe | ||
500g Geschälte Krabben | ||
1c Klein gehackte Frühlingszwiebe | ||
0.5c Gehackte Petersilie | ||
FÃœR DIE KREOLISCHE GEWÃœRZMISCHUNG: | 1 geh. EL Paprika | |
0.5tb Salz | ||
0.5tb Knoblauchpulver | ||
0.5tb Schwarzer Pfeffer | ||
0.5tb Zwiebelpulver | ||
0.5tb Cayenne-Pfeffer | ||
0.5tb Getrockneter Oregano | ||
0.5tb Getrockneter Thymian | ||
Hinweis: Für das Rezept werden nur 3 EL der Mischung gebraucht - den Rest aufheben |
Zubereitung:
Huhn spülen, trockentupfen und mit zwei EL der kreolischen
Gewürzmischung würzen.
Öl in einem grossen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Huhn
hineinlegen und von beiden Seiten anbräunen. Herausnehmen und auf
Küchenkrepp austropfen lassen.
Würstchen in den Topf geben und braun anbraten. Zwiebel, Paprika,
Sellerie, Salz, Peffer und Cayenne-Pfeffer hinzugeben. Unter ständigem
Rühren köcheln, bis das Gemüse weicher wird. Tomaten, Knoblauch und
Lorbeerblätter hinzugeben und bei mittlerer Hitze noch einige Minuten
weiter kochen. Dabei weiterhin rühren! Reis hinzufügen und, immer
noch rührend, weitere zwei Minuten kochen.
Thymian, Brühe und Huhn hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze
reduzieren (mittel), Topf abdecken und, unter gelegentlichem Rühren,
köcheln lassen, bis der Reis gar ist (etwa 30 Minuten).
Würzen Sie die Krabben mit einem EL der kreolischen Gewürzmischung,
dann in den Topf geben und köcheln lassen, bis die Krabben rosa
werden. Topf vom Herd nehmen und abgedeckt für etwa 15 Minuten ruhen
lassen.
Lorbeerblätter entfernen. Frühlingszwiebeln und Petersilie
unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Cayenne-Pfeffer abschmecken.
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