Chicken-Thai-Curry

  125g Thai-Reis
  300g Hähnchenbrustfilet
  3tb Sesamöl
   Pfeffer & Salz
  125g Shiitake-Pilze
  100g Zuckerschoten, geputzt
  2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  100ml Kokosmilch, ungesüßt
  100ml Geflügelfond
  1 Mango
  2tb Crème fraîche
  1tb Korianderblättchen



Zubereitung:
Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Hähnchenfilet in feine
Streifen schneiden und im heissen Öl knusprig anbraten, Mit Salz und
Pfeffer würzen.

Shiitake-Pilze mit einem feuchten Tuch abreiben, am Stiel kürzen,
halbieren oder vierteln. Mit den Zuckerschoten und dem Knoblauch zum
Hähnchen geben und ca. 3 Min. braten, Fleisch-Gemüse-Mischung
herausnehmen und warm stellen. Bratensatz mit Kokosmilch und Fond
ablöschen und etwas einkochen lassen.

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen, pürieren, mit der
Fleisch-Gemüsemischung in die Pfanne geben. Creme fraiche zugeben und
einmal kurz aufkochen lassen. Mit Koriander bestreuen und mit Reis
anrichten.

Anmerkung: Ich dachte mir aber, dass da noch mindestens eine
Chilischote rein muss, und hab sie (kleingeschnippelt) gleich nach dem
Knoblauch dazugegeben.



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