Chicoree im Schinken-Käsemantel

  4 Chicoree, mittelgroß
  4 Scheib. Emmentaler oder Gouda-Käse
  4 Scheib. roher Schinken
 
Sosse:: 0.125l Gemüse- oder Fleischbrühe
  1tb Weißwein
  100g Sahne
  50g Käse, gerieben
  1 Ei
  1tb Speisestärke
   Salz, Pfeffer
   Muskatnuss
 
Außerdem::  frische Kräuter, gehackt



Zubereitung:
Die Gemüsebrühe mit den weiteren Zutaten verrühren und die Sauce
pikant würzen.

Die Chicoree putzen und waschen und nach Geschmack den bitteren Strunk
keilförmig herausschneiden. Die Chicoree in etwas kochendes Salwasser
legen und bei niedriger Temperatur ca. 8-10 Minuten garen (mit "Biss").
Die abgetropften Chicoree mit jeweils 1 Scheibe Käse und 1 Scheibe
Schinken umwickeln, in eine Auflaufform legen und mit der Sauce
übergiessen. Im Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten goldgelb
überbacken. mit frischen gehackten Kräutern bestreuen und mit
Salzkartoffeln servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/2003/01/16
/index.html



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