Chicorée im Speckmantel

  4 Chicorée,
  1 Zitrone (Saft),
  16sl Speck,
  30g Butterfett,
  100ml Gemüse- oder Fleischbrühe



Zubereitung:
von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
Bearbeitet von Lothar Schäfer

Den Chicoree putzen, Strunk entfernen und halbieren. Die
Schnittflächen mit Zitronensaft beträufeln und jeweils mit 2
Speckscheiben umwickeln. In heissem Butterfett die Chiroree-Hälften
von beiden Seiten anbraten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 5
Minuten schmoren lassen.



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