Anec a la Catalana - Ente mit Backpflaumen und Pinien ...

  12 Backpflaumen
  75g Rosinen
  100ml Rotwein
  200ml Wasser
  1 Ganze Ente (1,5 - 2 kg) küchenfertig
   Salz
   Pfeffer
  100ml Olivenöl
  1 Zwiebel feingehackt
  2 Tomaten, enthäutet, entkernt, gehackt
  50g Pinienkerne
  100ml Hühnerbrühe (evtl. mehr)



Zubereitung:
Die Backpflaumen, Rosinen, Wein und das Wasser in eine Glasschüssel
geben, einen Deckel darauf legen und über Nacht einweichen lassen.
Backofen auf 180° C vorheizen. Die Ente innen und aussen mit Salz und
Pfeffer einreiben. Das Olivenöl in einer feuerfesten Kasserolle
erhitzen und die Ente auf allen Seiten anbräunen. Anschliessend wieder
aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Zwiebeln im restlichen
Öl goldbraun braten. Tomaten und die Einweichflüssigkeit der
Backpflaumen und Rosinen dazugeben (Backpflaumen und Rosinen aufheben).
Gut umrühren. Die Ente mit der Brustseite nach oben auf die Zutaten in
der Kasserolle setzen. Dann die Ente im vorgeheizten Backofen 90
Minuten bei 180° C braten. Nach 50 Minuten Backzeit die Backpflaumen,
Rosinen und die Pinienkerne mit in die Kasserolle geben. Die Ente immer
wieder mit Sauce begiessen (sollte zuviel Flüssigkeit während des
Bratens verdunsten, mit etwas Hühnerbrühe aufgiessen). Die Ente mit
der Sauce aus Rosinen, Backpflaumen, Pinienkernen und Brattfett heiss
servieren.

: O-Titel : Anec a la Catalana - Ente mit Backpflaumen und
: > Pinienkernen



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