Chicoree mit Nüssen
| 500g Chicoree | ||
| 40g Baumnusskerne; Walnusskerne | ||
| 60g Cantadou mit Meerrettich Frischkäse | ||
| 200g Blanc battu Ersatz: Quark | ||
| Salz | ||
| Weisser Pfeffer | ||
| Cayenne | ||
| REF: | Saison-Küche 02/1995 Vermittelt von R.Gagnau | |
Zubereitung:
Vom Chicoree den Strunk keilförmig herausschneiden. Chicoreestangen
der Länge nach halbieren und zehn Minuten in handwarmes Wasser legen.
Die Nüsse grob hacken.
Cantadou und Blanc battu kräftig verrühren und mit Salz, Pfeffer und
Cayenne abschmecken.
Chicoree gut abtropfen und je 2 Hälften auf einen Teller legen. Mit
der Sauce nappieren und mit den Nüssen bestreuen.
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