Chicoree Müllerinnen Art (endives meunière)

  1 Rezept
  1kg Chicoree
  100g Butter
   Salz, Pfeffer



Zubereitung:
- abgetippt und übersetzt 3.3.2 - getestet 2.3.2 von
Christian Schill - war sehr lecker 1. Chicoree am Fus
aushöhlen und evtl. schlappe Blätter abziehen Ganz kurz (!) unter
kaltem Wasser abwaschen und anschliessend abtrocknen (Chicoree darf
nicht lange im Wasser liegen weil er davon bitter wird).

2. Die Chicoree in einen Topf mit sprudelnd kochendem, gesalzenem
Wasser schmeissen, 20 Minuten kochen lassen, herausnehmen und abtropfen
lassen.

3. Etwas abkühlen lassen um sich nicht die Pfoten zu verbrennen beim
anschliessenden Ausdrücken des überschüssigen Wassers.

4. Butter in einer grossen Pfanne warm machen (mittlere Hitze) und die
Chicoree 7 - 8 Minuten pro Seite braun bräteln lassen. Ruhuíg die
Hitze etwas steigern wenn man merkt, dass noch zu viel Wasser drinnen
hängt.
Gegen Ende der Bratzeit mit Pfeffer und Salz würzen.

5. Schön warm servieren.

Tipp: um eventuelle Bitternis zu vermeiden kann man ein klein wenig
Puderzucker beim Braten drüber streuen.

Wir haben gestern eine Hauptspeise draus gemacht durch folgende kleine
Ergänzungen: in der Pfanne das gewürfelte Fleisch einer Schweinshaxe
dazu, nach dem Wenden der Chicoree drei in feine Streifen geschnittene
Scheiben Käse drauf, leicht mit Muskat würzen und noch einen
ordentlichen Schuss flüssige Creme Fraiche (ähnlich wie Sahne) dazu.
Kann man essen :-))



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Tomaten-Kräuter-Polenta
Milch und Bouillon zusammen aufkochen. Unter Rühren langsam den Maisgriess einrieseln lassen. Zugedeckt auf kleinster Hi ...
Tomatenpesto
Alle Zutaten im Mixer zu einer sämigen Masse pürieren und nach Belieben abschmecken. ...
Tomaten-Polenta
1. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in 1/2 cm grosse Wür ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Chicoree Müllerinnen Art (endives meunière)