Chicoree-Basilikumkartoffeln, Lachsschinken
| 4 Stauden Chicoree | ||
| 300g Zuchtpilze; Egerlinge, Champignons, Austernpil | ||
| 1ts Butter | ||
| Salz und Pfeffer | ||
| 400g Kartoffeln; geschält, vorgekocht, halbiert | ||
| 1sm Bund Basilikum | ||
| 120g Lachsschinken | ||
| 200g Blauschimmelkäse | ||
| Einige rosa Beeren | ||
| 0.25l Gemüsebrühe | ||
| 2 Tomaten | ||
| Erfasst Am 20.02.98 Von: | Ulli Fetzer Sat.1 Text | |
Zubereitung:
Chicoree waschen, Strunk unten abschneiden und der Länge nach
vierteilen. Die Chicoreespalten in eine Hälfte der feuerfesten
Backform setzen.
Egerlinge, Champignons und Austernpilze kleinschneiden und in wenig
Butter leicht andünsten. Mit Jodsalz und Pfeffer würzen und auf der
zweiten Hälfte der Backform gleichmässig verteilen.
Auf die Pilze halbierte, vorgekochte Kartoffeln setzen und diese mit
Basilikumblättern belegen. Lachsschinken zu Tütchen drehen und
dazwischen setzen.
Blauschimmelkäse in Scheiben schneiden und den Chicoree damit belegen.
Mit einigen rosa Beeren bestreuen, mit etwas Brühe angiessen und im
Bratrohr bei 120-140Gradc 25-30 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Tomaten kurz brühen, enthäuten, vierteilen, die
Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.
Das Gericht aus dem Bratrohr nehmen und mit den vorbereiteten
Tomatenwürfeln und einigen frischen Basilikumblättern bestreuen und
anrichten.
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