Chicoree-Basilikumkartoffeln, Lachsschinken

  4 Stauden Chicoree
  300g Zuchtpilze; Egerlinge, Champignons, Austernpil
  1ts Butter
   Salz und Pfeffer
  400g Kartoffeln; geschält, vorgekocht, halbiert
  1sm Bund Basilikum
  120g Lachsschinken
  200g Blauschimmelkäse
   Einige rosa Beeren
  0.25l Gemüsebrühe
  2 Tomaten
 
Erfasst Am 20.02.98 Von:  Ulli Fetzer Sat.1 Text



Zubereitung:
Chicoree waschen, Strunk unten abschneiden und der Länge nach
vierteilen. Die Chicoreespalten in eine Hälfte der feuerfesten
Backform setzen.

Egerlinge, Champignons und Austernpilze kleinschneiden und in wenig
Butter leicht andünsten. Mit Jodsalz und Pfeffer würzen und auf der
zweiten Hälfte der Backform gleichmässig verteilen.

Auf die Pilze halbierte, vorgekochte Kartoffeln setzen und diese mit
Basilikumblättern belegen. Lachsschinken zu Tütchen drehen und
dazwischen setzen.

Blauschimmelkäse in Scheiben schneiden und den Chicoree damit belegen.
Mit einigen rosa Beeren bestreuen, mit etwas Brühe angiessen und im
Bratrohr bei 120-140Gradc 25-30 Minuten garen.

In der Zwischenzeit Tomaten kurz brühen, enthäuten, vierteilen, die
Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.

Das Gericht aus dem Bratrohr nehmen und mit den vorbereiteten
Tomatenwürfeln und einigen frischen Basilikumblättern bestreuen und
anrichten.



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