Chicorée-Birnen-Salat

 
Für 2 Portionen: 100g frische (oder getrocknete) Datteln
  2 mittelgroße rosa Grapefruits 2 reife Birnen
  250g Chicoree
  1 unbehandelte Zitrone
   Pfeffer
   Salz
  1 B. (150 g) Sahnejoghurt
   evtl. 5 El. roter Portwein
  1ts Honig



Zubereitung:
Datteln entsteinen und in Streifen schneiden. Grapefruits dick
schälen, weiße Haut mit entfernen. Fruchtstücke zwischen den
Trennwänden herauslösen, heraustretenden Saft dabei auffangen.
Geschälte Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen, in feine Scheibchen
schneiden. Chicorée putzen, waschen, einige äußere Blätter ablösen,
zur Seite legen. Chicoreekolben der Länge nach halbieren. Stielansätze
keilförmig herausschneiden, danach den Chicorée quer in Streifen
schneiden. Gewaschene Zitrone dünn abreiben, Saft auspressen.
Joghurt, Portwein, Grapefruitsaft, Zitronenschale und -satt mit
Honig verquirlen. Alle Salatzutaten in einer Schüssel mischen, mit
wenig Salz und Pfeffer würzen. Einen tiefen Teller mit ganzen
Chicoreeblätter auslegen, den Salat darauf verteilen, die Salatsauce
darübergießen.
24 g Eiweiß, 15 g Fett, 176 g Kohlenhydrate, 4075 kJ, 972 kcal.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 12 / 94
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG



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