Chicoréesalat mit Birnen
4 reife aromatische Birnen | ||
etwas Zitronensaft | ||
4 Chicorée | ||
50g Roquefort | ||
2tb weisser Balsamico | ||
2tb Crème fraîche | ||
2tb kaltgepresstes Olivenöl | ||
Salz, Pfeffer | ||
Zucker | ||
2tb Walnusskerne, gehackt |
Zubereitung:
Die Birnen schälen, entkernen, in dünne Spalten schneiden und mit
Zitronensaft beträufeln. Auf einem grossen Teller anrichten. Den
Chicoree waschen, längs halbieren und den bitteren Strunk entfernen.
Den Chicoree in sehr feine Streifen schneiden und auf den Birnen
anrichten. Roquefort mit einer Gabel zerdrücken und mit Balsamico,
Creme fraiche, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und über
den Chicoree giessen. Mit den Walnusskernen bestreuen.
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2002/
02/19/index.html
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