Chicoreesalat mit Pouletfleisch

  1tb Bratbutter
  2 Pouletbrüstli; je ca. 150 g
   in ca. 1 1/2 cm grossen Würfeln
  0.5 geh. TL Paprika
  0.5 geh. TL Salz
   Pfeffer
  1 Cicorino rosso; a ca 150 g
   die Hälfte in Blättern den Rest in schmalen
   Streifen
  400g Chicoree; Brüsseler die Hälfte in Blättern
   den Rest in schmalen Streifen
  1tb Butter
  2 Scheib. Toastbrot; in Würfeli
 
SAUCE: 2tb Weissweinessig
  125g Frischkäse mit Pfeffer z.B. Cantadou
  150ml Gemüsebouillon
  1tb Petersilie; fein gehackt
   Salz
   Pfeffer
 
REF:  Coopzeitung 43/2002 Erfasst von Rene Gagn



Zubereitung:
Essig mit allen Zutaten bis und mit Petersilie verrühren, würzen,
beiseite stellen.

Bratbutter heiss werden lassen, Pouletfleisch portionenweise ca. 5
Minuten braten, herausnehmen.

Paprika, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen, Pouletfleisch
darin wenden. Cicorino- und Chicoree-Blätter auf Teller verteilen.
Salatstreifen mit der Sauce mischen, auf den Salatblättern anrichten,
Poulet darauf verteilen. Butter in einer Bratpfanne warm werden lassen,
Brotwürfeli bei mittlerer Hitze knusprig braten, zum Salat servieren.


Tipp: statt Pouletfleisch in Sojasauce marinierte Tofuwürfeli
verwenden.



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