Chicoreesalat mit Pouletfleisch
1tb Bratbutter | ||
2 Pouletbrüstli; je ca. 150 g | ||
in ca. 1 1/2 cm grossen Würfeln | ||
0.5 geh. TL Paprika | ||
0.5 geh. TL Salz | ||
Pfeffer | ||
1 Cicorino rosso; a ca 150 g | ||
die Hälfte in Blättern den Rest in schmalen | ||
Streifen | ||
400g Chicoree; Brüsseler die Hälfte in Blättern | ||
den Rest in schmalen Streifen | ||
1tb Butter | ||
2 Scheib. Toastbrot; in Würfeli | ||
SAUCE: | 2tb Weissweinessig | |
125g Frischkäse mit Pfeffer z.B. Cantadou | ||
150ml Gemüsebouillon | ||
1tb Petersilie; fein gehackt | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
REF: | Coopzeitung 43/2002 Erfasst von Rene Gagn |
Zubereitung:
Essig mit allen Zutaten bis und mit Petersilie verrühren, würzen,
beiseite stellen.
Bratbutter heiss werden lassen, Pouletfleisch portionenweise ca. 5
Minuten braten, herausnehmen.
Paprika, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen, Pouletfleisch
darin wenden. Cicorino- und Chicoree-Blätter auf Teller verteilen.
Salatstreifen mit der Sauce mischen, auf den Salatblättern anrichten,
Poulet darauf verteilen. Butter in einer Bratpfanne warm werden lassen,
Brotwürfeli bei mittlerer Hitze knusprig braten, zum Salat servieren.
Tipp: statt Pouletfleisch in Sojasauce marinierte Tofuwürfeli
verwenden.
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