Chilaquiles

  6 Tortillas, aus Mais
  3tb Öl der Butter
  0.5c Zwiebeln, feingehackt
  0.25c grüne Chiles, feingehackt aus der Dose
  0.5ts Salz
  6 Eier
  1c Jack cheese oder Cheddar gerieben
   rote Chile Sauce



Zubereitung:
Die Tortillas in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen bei
mittlerer Hitze in Öl oder Butter in einer Pfanne unter ständigem
Rühren rösten, bis sie knusprig sind. Dann die Zwiebeln, Chiles, Salz
und Eier dazugeben und schnell umrühren. Sobald die Eier anfangen zu
stocken, den Käse dazugeben und weiterrühren bis die Eier gar sind.

Auf Tellern portionieren und rote Chile Sauce nach Belieben vor dem
Servieren darübergeben.



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