Chili Beef mit roten Bohnen

  50g Speck, fett
  2tb Öl
  2 Zwiebeln
  2 Paprikaschoten, grün
  0.5l Fleischbrühe
  340g Corned beef (Dose)
  1 Dose/n Tomaten; geschält
  2 Dose/n Kidney Beans; kleine Dosen oder Bohnenkerne, getrocknet
   Salz (wenig)
   Cayennepfeffer
   Paprikapulver, rosenscharf
   Chili-con-carne-Gewürz



Zubereitung:
Den Speck fein würfeln und im Öl auslassen. Zwiebeln schälen, hacken
und glasig dünsten. Paprikaschoten halbieren, Stiele und Kerne
entfernen, waschen und ihr Fruchtfleisch in etwa 2 cm grosse,
quadratische Stücke schneiden, zusammen mit der Fleischbrühe zur
Speck-Zwiebel-Mischung geben und nicht allzu weich garen. Das Corned
beef klein würfeln, mit den Dosen-Tomaten samt Saft hinzufügen. Die
Bohnenkerne abgiessen (frische über Nacht mit Wasser bedeckt quellen
lassen, am nächsten Tag durch neues ersetzen, in gesalzenem Wasser
etwa 15 bis 60 Minuten lang garen - je nach Alter der Bohnen) und
hineinschütten. Noch einmal erhitzen. Mit wenig Salz, Rosenpaprika,
Cayennepfeffer, Chili-con-carne-Gewürz feurig abschmecken. Wer mag,
serviert dazu herzhaftes Bauernbrot oder mit Knoblauchbutter
bestrichenes und im Ofen aufgebackenes Baguette.

Quelle: unbekannt
erfasst: Sabine Engelhardt, 15. Oktober 1996



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