Chili con Carne in Kichererbsenmehl-Tortilla
TORTILLAS: | 150g Kichererbsenmehl | |
300ml Milch | ||
2 Eier | ||
Salz, Pfeffer | ||
l zum Braten | ||
CHILI: | 100g Azukibohnen | |
100g Soja-Hack | ||
200ml Gemüsebrühe | ||
2tb Dunkle Sojasosse | ||
1 Zwiebel | ||
1 Knoblauchzehe | ||
2tb Olivenöl | ||
1 Rote Paprika | ||
1 Gelbe Paprika | ||
2 Rote grosse Chili | ||
150g Tofu; fest | ||
2 Tomaten | ||
2ts Kreuzkümmel | ||
Salz, Cayenne | ||
GARNITUR: | Eisbergsalat | |
Sauerrahm | ||
Chilipuder |
Zubereitung:
Kichererbsenmehl mit Milch und den Eiern, glattrühren. Wie Crepes
abbacken. Azukibohnen am Vortag in Wasser einweichen. 35 Minuten in
Wasser kochen, bis sie weich sind. Das Soja ? Hack mit 200 ml kochender
Gemüsebrühe übergiessen und 30 Minuten quellen lassen.
Während dessen Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden.
Mit der Hälfte des Olivenöls anbraten und zusammen mit der Sojasosse
zum Soja-Hack geben.
Restliches Olivenöl erhitzen, geschälte, entkernte, grob gewürfelte
Paprika und die entkernten, feingewürfelten Chilis darin anbraten. Den
grob gewürfelten festen Tofu zufügen und mit anbraten. Tomaten auch
grob würfeln und zufügen. Das gequollene Tofu - Hack und die
Azukibohnen zufügen und 15 Minuten leicht köcheln lassen. Salzen und
mit Kreuzkümmel abschmecken. Nach Belieben mit Cayenne nachschmecken.
Tortillas mit dem Chili füllen. In grobe Streifen geschnittener Salat
mit Sauerrahm in die Tortilla geben und mit Chili würzen.
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