Chili Con Tofu
250g Getrocknete Kidneybohnen | ||
0.5l Wasser | ||
0.5sm Sellerieknolle | ||
2lg Kartoffeln | ||
0.5 Rote Paprikaschote | ||
0.5 Grüne Paprikaschote | ||
1 Rote Chilischote | ||
2tb Olivenöl | ||
0.5ts Bohnenkraut | ||
0.5ts Majoran | ||
1ts Curry | ||
1ts Räuchersalz | ||
0.5ts Knoblauchpulver | ||
0.5l Tomaten, püriert | ||
300g Räuchertofu |
Zubereitung:
Die Kidneybohnen über Nacht einweichen; vor dem Kochen abseihen und
mit klarem Wasser abspülen. In einem grossen Topf Wasser zum Kochen
bringen, die Kidneybohnen hineingeben und 10 Minuten sprudelnd kochen
lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Bohnen je nach Grösse 1 bis
1 1/2 Std. garen. Unterdessen Sellerie, Kartoffeln und Papikaschoten
putzen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Kasserolle oder
grossen Pfanne erhitzen und Bohnenkraut und Majoran darin kurz
anrösten. Dann gleich das Gemüse zugeben und ebenfalls anbraten. Mit
Curry, Räuchersalz und Knoblauchpulver würzen und gut verrühren. Mit
den pürierten Tomaten ablöschen und weitere 10 Minuten köcheln
lassen. Die Bohnen abseihen, untermengen und nochmals 10 Minuten bei
niedriger Hitze köcheln lassen. Den Räuchertofu in Würfel schneiden,
zugeben und kurz mitkochen.
Tip: Mit Baguette servieren.
Zubereitung ca. 120 Minuten
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