Chili Powder

  1 Part dried ground cayenne*
  1 Part dried pasilla chile*
  5 Parts dried red Nm chiles
  2 Parts garlic powder -- Watkins
  1.5 Parts ground cumin
  1.5 Parts ground oregano



Zubereitung:
This powder is so named because it is often used in chili recipes. Try
it in place of the commercial blends and experiment with the
proportions of the ingredients to adjust them to individual tastes."
*or other red chile such as Piquin or Chile de Arbol #or other mild
powder such as Ancho Combine all the ingredients together and mix
well.

Variations: Collect chilis of similar colors, dry them, and use them in
place of the above chiles to make variously colored powders---yellow,
orange, brown, and green.


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