Chiligarnelen aus Singapur
5 Chilies, rot | ||
1kg Garnelen, ca. 20 bis 30 Stück | ||
100ml Erdnussöl | ||
3 Knoblauchzehen, zerdrückt | ||
30g Ingwerwurzel, frisch gerieben | ||
80ml Tomatensauce | ||
2tb Sojasauce, dunkel | ||
1ts Salz | ||
Pfeffer, weiss, frisch gemahlen | ||
2ts Zucker |
Zubereitung:
Chilies waschen und der Länge nach aufschneiden, Stielansatz, die
Samen und die Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch in kleine
Würfel schneiden.
Garnelen waschen. Das Öl in einem Wok erhitzen und die Garnelen unter
stetem Wenden braten, bis sie ihre Farbe wechseln. Herausnehmen und
beiseite stellen.
In dem Garnelenöl Knoblauch, Ingwer und Chiliwürfel unter Rührem
andünsten. Die Tomaten- und Sojasauce zugeben, einmal aufkochen
lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Garnelen wieder
zugeben und bei reduzierter Hitze noch 3 bis 4 Minuten simmern lassen.
* Gepostet von Joachim Meng (Jun. 1995)
Erfasser: Joachim
Datum: 17.08.1995
Stichworte: Meeresfrüchte, Wok, Garnelen, Singapur, P4
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