Chili-Knoblauch-Soße
100g Tomaten, getrocknet, in Öl eingelegt | ||
4 Knoblauchzehen | ||
1ts Korianderkörner | ||
2 Chilischoten, frische rote (evtl. mehr) | ||
6tb Olivenöl | ||
200ml Weißwein, trocken | ||
1ct Tomatenpüree mit Zwiebeln (370 g) | ||
1tb Pinienkeme | ||
50g Oliven, schwarze | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Außerdem: | 400g Nudeln (z. B. | |
Penne oder Spaghetti) |
Zubereitung:
1. Tomaten in kleine Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, in
dünne Scheiben schneiden. Koriander zerdrücken. Chilischoten
waschen, längs halbieren, Stielansätze und Keine entfernen.
Schoten in Streiten schneiden.
2. Vorbereitete Zutaten im heißen Öl ca. 3 Minuten andünsten. Wein
und Tomatenpüree zugeben, 5 Minuten einkochen lassen. Inzwischen
Nudeln kochen.
3. Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten. Oliven und Pinienkerne
unter die Soße mischen. Abschmecken. Soße mit Nudeln anrichten.
:Notizen (*) :
: : Quelle: FÃœR SIE 19 / 97
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de)
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