Chili-Leberkäse auf Blattsalat

  100g Stangensellerie
  100g Möhren
  120g Salatgurke
  120g Strauchtomaten
  40g Frühlingszwiebeln
  0.5 Blattsalat Novita
  0.5 Blattsalat Batavia
 
Für Das Dressing: 2tb Weißweinessig
  2tb Sonnenblumenöl
   Salz
   Pfeffer a.d.M.
 
Für Die Croutons: 50g Toastbrot ohne Rinde
  20g Butter
 
Für Den Marinierten Leberkäs: 500g Leberkäse
  2 Frische rote Chilischoten
  2tb Blütenhonig
  2tb Sonnenblumenöl
   Pfeffer a.d.M.
 
Außerdem: 1tb Gehackte Petersilie



Zubereitung:
Das Gemüse waschen. Stangensellerie von den groben Fasern befreien und
schräg in 3 mm Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und in feine
Streifen schneiden. Salatgurke längs halbieren, die Samen entfernen und
das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten vierteln.
Frühlingszwiebeln schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Die
Blattsalate mundgerecht zerzupfen.

Für das Dressing den Essig mit 1 El Wasser verrühren. Das Öl gut
unterrühren, salzen und pfeffern.

Für die Croûtons das Toastbrot 1 cm groß würfeln. Die Butter zerlassen
und die Brotwürfel darin goldbraun braten.
Herausnehmen und abkühlen lassen.

Leberkäse in 1,5 cm große Würfel schneiden. Chilischoten von
Stielansatz, Samen und Scheidewänden befreien und das Fruchtfleisch in
feine Streifen schneiden. Honig und Chilistreifen mit 1 El Öl verrühren
und pfeffern. Das restliche Öl erhitzen, die Leberkäsewürfel darin kurz
anbraten, die Honig-Chili-Mischung einrühren.

Salat und Gemüse mit dem Dressing vermischen und auf Tellern anrichten.
Die glasierten Leberkäsewürfel darauf verteilen, jeweils mit Croûtons
und Petersilie bestreuen und servieren.
:Notizen (*) : Quelle: Schneel & Einfach Erfasst 26.12.02 von
: : Torsten Klaus
:Notizen (**) : Gepostet von: Torsten Klaus
: : Email: torklaus@compuserve.de



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