Chiliöl (Szechuan)

  175ml Pflanzenöl
  60g Rote Chilischoten



Zubereitung:
Einen Wok stark erhitzen, das Öl hineingeben und bis zum Rauchpunkt
erhitzen, dann vom Feuer nehmen. Die Chilischoten unter Rühren
hineingeben, sie werden sich von rot nach braun verfärben. Die
Chilischoten wieder herausnehmen und abkühlen lassen. Dann fein hacken
und wieder ins Öl geben. Das Öl abkühlen lassen, in Flaschen füllen
und verschliessen.

Mindestens 2 Monate lagerfähig.



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