Chili-Tipps

  7 Tipps



Zubereitung:
Man kann ...

* ...die grossen dunkelgrünen mit einem gut gewürzten und mit
eingeweichten Brötchen gelockertem Fleischteig (wie für Bouletten)
füllen und im Ofen überbacken.

* ... die schmalen hellgrünen längs halbieren, jede Hälfte mit
angemachtem Quark füllen, mit chiligewürztem Frischkäse oder mit
Harzer Roller-Butter: Dafür 125 Gramm zimmerwarmer Harzer Roller mit
125 Gramm weicher Butter gründlich verkneten, dabei mit Salz, Pfeffer
und etwas Kümmel würzen.

* ... die mittelgrossen roten oder grünen Serrano oder Jalapeño oder
holländischen Chilis zum Schärfen von allen möglichen Gerichten
verwenden (klein geschnitten, entkernt und von den Scheidewänden
befreit).

* ... de Arbol, thailändische Vogelaugenchilis, Cayenne und Rocoto
(Baumchili mit schwarzen Kernen) für fortgeschrittene Liebhaber,
entkernt und gehackt oder in Streifen geschnitten in Salaten und in
Pfannengerichten verwenden.

* ... die höllisch scharfen Habaneros - für die kompromisslosen Fans
- nur aufgeschnitten zum Betupfen der Speisen benutzen.

* ... die Chilis in einer trockenen Pfanne rösten, bis ihre Haut
rundum Blasen wirft und schwarz wird - die Chilis dann in einer
Plastiktüte abkühlen und schwitzen lassen. Jetzt lässt sich die Haut
mühelos abziehen. Die gehäuteten Chilis in einer Schüssel mit etwas
Olivenöl marinieren: eine dekorative und wohlschmeckende Beilage! *
... die Schoten mit der Flamme eines Gas-Löt-Brenners
(Handwerksgeschäft) abflämmen, so dass man anschliessend die Haut
unter kaltem Wasser abwaschen kann - sieht toll aus und schmeckt
besonders fein!
http://www.wdr.de/tv/service/essen/guk/thema/000809_7.html



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