Chinakohl süß-sauer

  250g zarter Chinakohl
  3 getrocknete Chilischoten
  40g Sesamöl
  1tb Zucker
  1tb heller chinesischer Essig
   Salz
  1tb Wasser
 
Die Echte Chinesische Küche:  von: Liu Zihua & Uli Franz erfasst von: K-H. Boller



Zubereitung:
* 2-3 Personen

Die Chinakohlblätter waschen und die dicken Blattrippen flach
schneiden. Die Blätter der Länge nach halbieren. Die Chilischoten etwa
5 Minuten in warmen Wasser einweichen, dann von den Kernen befreien und
in feine Streifen schneiden.

In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Den Chinakohl darin
etwa 2 Minuten blanchieren. Dann kalt abschrecken, abtropfen lassen und
auf einen Teller legen.

Den Wok oder eine Pfanne erhitzen. Sesamöl darin heiß werden lassen.
Chili hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie duften.

Wok oder Pfanne vom Herd nehmen. Zucker Essig Salz und Wasser
hineingeben und gut verrühren. Noch einmal bei schwacher Hitze unter
Rühren erwärmen, bis der Zucker geschmolzen ist.

Sauce über den Chinakohl gießen. Chinakohl etwa 20 Minuten marinieren.

Chinakohl dann aus der Marinade nehmen, in 4 cm lange Streifen
schneiden und ordentlich auf einem Teller legen. Die Chilistreifen aus
der Marinade fischen und neben dem Chinakohl anrichten. Marinade nach
Wunsch getrennt dazu servieren.



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