Chinakohl-Salat mit Kräutercreme
1 Chinakohl à 600 g | ||
2 Eigelb | ||
5tb Rapsöl | ||
3tb Kräuteressig | ||
1ts Zucker | ||
1tb Quark | ||
4tb Sahne | ||
1 Schalotte | ||
1tb Dill, gehackter | ||
1tb Schnittlauchröllchen | ||
Jodsalz | ||
Pfeffer | ||
Zucker | ||
Dillspitzen zum Garnieren |
Zubereitung:
Chinakohl putzen, ggf. waschen und gründlich trockentupfen. In vier
Teile schneiden und auf Tellern anrichten. Für die Creme Eigelb und
Öl verquirlen. Essig, Zucker, Quark und Sahne unterschlagen. Die
Schalotte schälen und feinhacken. Zusammen mit Dill und Schnittlauch
unter die Creme rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Creme auf die Kohlviertel geben und mit Dillspitzen garnieren.
:Notizen (*) : Quelle: CMA Broschüre
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
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