Chinesische Salatröllchen
FÃœR 8-10 PERSONEN: | Salz | |
2lg Köpfe Eisbergsalat | ||
600g Grobes Schweinehack | ||
Erdnussöl (zum Braten) | ||
1 Rote Paprikaschote, fein gewürfelt | ||
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt | ||
2tb Hoisin-Sauce (Asienladen) | ||
2 Rote Chilischoten, entkernt, fein geha | ||
1bn Koriandergrün, sehr fein geschnitten | ||
3tb Honig | ||
2tb Sojasauce |
Zubereitung:
1. Salzwasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Eine Schüssel
mit gesalzenem Eiswasser bereitstellen. Die äusseren grossen
Salatblätter vorsichtig ablösen, in kleinen Portionen für Sekunden
ins kochende Wasser tauchen, mit einer Schaumkelle herausheben und
sofort im Eiswasser abschrecken. Abtropfen lassen und mit einem Tuch
trockentupfen.
2. Eine Pfanne erhitzen. Das Hack in Öl unter Rühren bei starker
Hitze krümelig braten. Paprika- und Knoblauchwürfel, Hoisin-Sauce, 1
gehackte Chilischote und 2/3 Bund Koriander unterrühren. Abkühlen
lassen.
3. Etwas Füllung jeweils auf das untere Drittel eines Blattes geben,
das Blatt links und rechts einschlagen und wie eine Frühlingsrolle
aufrollen. Lauwarm oder kalt servieren.
4. Für den Dip restliche Zutaten mit 2 EL Wasser verrühren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
TIPP: Kleine Salatblätter und die Salatherzen mit roten Paprika- und
Mangostreifen, einigen Minzblättchen und einer Limettenvinaigrette
mischen und zu den Scampispiessen servieren. Statt Eisbergsalat kann
auch Chinakohl verwendet werden.
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