Chinesische scharf-saure Suppe

  2l Hühnerbrühe
  60g Glasnudeln, in 2-5 cm lange Stücke gebrochen
  4 Getrocknete Shiitake-Pilze
  220g Hühnerbrust oder -schenkel, ohne Haut und Knochen, fein gewürfelt
  125g Bambussprossen aus der Dose
  1ts Frischer Ingwer, geschält und fein gerieben
  2tb Ketchup oder
  1tb Tomatenmark
  1tb Sherry-Essig
  0.5ts Gemahlener weißer Pfeffer
  2 Schalotten oder Frühlingszwiebel geschnitten
  1sm Rote Chilischote, fein gehackt



Zubereitung:
Die Hühnerbrühe auf mittlerer Flamme in einem grossen Topf erhitzen.
Nudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser 3-5 Minuten einweichen.

Nudeln abgiessen und an die Brühe geben. Die Shiitake-Pilze in einer
Schüssel mit kochendem Wasser 5 Minuten einweichen. Abgiessen, leicht
ausdrücken, blättrig schneiden und an die Brühe geben.
Hühnerfleisch, Bambussprossen und Ingwer dazugeben und gut umrühren.
3-4 Minuten garen, bis das Hühnerfleisch weich ist. Die übrigen
Zutaten einrühren und weitere 1-2 Minuten kochen. Abschmecken und nach
Wunsch mit etwas mehr Essig oder Chili nachwürzen.

Die Suppe in Suppenschalen füllen und sofort servieren.

Anmerkung Petra: Hühnerfleisch mit dem geriebenen Ingwer und etwas
Sambal oelek kurz mariniert. Einlagen in 1 l Brühe gegeben, gut.



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