Chinesische Spitzkohlpfanne

  2tb Trockener Sherry
  3tb Sojasauce
  1tb Essig
  4tb Geflügelfond (aus dem Glas)
  0.5ts Chiliflocken
  1ts Rohrzucker
  350g Hähnchenbrustfilet
  10g Ingwerwurzel (frisch)
  1 Knolle Knoblauch
  4tb Öl
  750g Spitzkohl; oder Weißkraut (jung)
  1 Rote Paprikaschote
  100g Shiitake-Pilze
  1ts Speisestärke
  1tb Sesamöl
   Salz



Zubereitung:
Sherry, Sojasauce, Essig, Fond, Chiliflocken und Zucker verrühren.
Das Fleisch 2 cm gross würfeln und 20 Minuten in der Marinade ziehen
lassen.

Den Ingwer in dünne Scheiben schneiden.

Den Knoblauch pellen, grosse Zehen längs halbieren. Beides in der
Hälfte des Öls glasig dünsten.

Kohl in breite Streifen, Paprika in Rauten schneiden. Pilze entstielen,
die Köpfe vierteln. Das Fleisch abtropfen lassen, die Marinade
auffangen. Das restliche Öl in einer grossen Pfanne rauchheiss
erhitzen. Das Fleisch darin unter Rühren 1 Minute braten.
Das Gemüse dazugeben, 1 Minute mitbraten.

Die Speisestärke in der Marinade auflösen, dazugiessen und aufkochen.
Mit Salz und Sesamöl,Ingwer und Knoblauch abschmecken.



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