Chippewa-Dessert

  110g Wildreis
  1pn Salz
  250ml Wasser
  80g Walnüsse
  2 Äpfel Boskop
  225g Ahornsirup
  1pn Muskat
  1 Prise Zimt
  340g Süsse Sahne
 
Zum Garnieren:  Zimt
   Walnusskerne halbiert



Zubereitung:
In diesem Dessert finden sich zwei Lieblingszutaten der Indianer des
Nordostens: Ahornsirup und der knusprige Wildreis.

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Reis mit Wasser und Salz in einen Topf geben, aufkochen und
anschliessend eine halbe Stunde lang kochen.

Die Walnüsse grob zerkleinern, die Äpfel in kleine Schnitze
schneiden. Die Hälfte vom Ahornsirup mit Muskat, Zimt, Apfel und
Walnüsse vermischen, das Ganze mit dem gegarten Wildreis verrühren.
Diese Mischung in eine grosse, leicht eingefettete feuerfeste Form
geben und eine Viertelstunde lang im vorgeheizten Backofen backen.

Die Sahne mit dem restlichen Ahornsirup steif schlagen, die
Sahnehäubchen kurz vor dem Servieren auf das warme Dessert geben,
mit Zimt bestreuen und das Ganze mit halbierten Walnusskerne
garnieren.

* Quelle: Nach: Werner Waldmann und Marion Zerbst, Chili, Mais
und Kaktusfeigen, 1995 ISBN 3-88034-824-3
Erfasst von Rene Gagnaux

Erfasser: Rene

Datum: 31.03.1996

Stichworte: Süssspeise, Warm, Reis, Ahorn, Indianer, P4



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