Anis-Zimt-Espuma
| 1 Zitrone (unbehandelt) | ||
| 1tb Anissaat | ||
| 4tb Honig | ||
| 1 Zimtstange | ||
| 1 Vanilleschote, Mark | ||
| 180ml Weisswein | ||
| 3 Blatt weisse Gelatine | ||
| 250g Joghurt (3,5 %) | ||
| 125ml Schlagsahne | ||
| 50g Puderzucker |
Zubereitung:
1. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Honig erwärmen und
aufschäumen lassen. Anis, Zimt, Vanille, Weisswein, Zitronenschale-
und Saft zugeben. Alles bei mittlerer Hitze auf 125 ml einkochen
lassen.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Sahne und Puderzucker
verrühren. Gelatine ausdrücken und im eingekochten Anis-Zimt-Sud
auflösen. Joghurtmasse zum Anis-Zimt-Sud geben und verrühren. Durch
ein feines Küchensieb in die Gourmet-Whip-Flasche füllen.
Nacheinander 2 isi Sahnekapseln aufschrauben, kräftig schütteln und
ca. 3 Std.in den Kühlschrank stellen.
3. Mit einem Orangensalat oder Obstsalat und Vanilleeis servieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten (plus Kühlzeit)
http://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/geniessen/rezepte/520
99/index.html
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