Chkembe Tchorba, Bulgarische Kaldaunensuppe
Feingehackte Zwiebeln | ||
Süße Pfefferschoten | ||
Butter | ||
Mehl | ||
Kutteln; gekocht und feinstreifig geschnitt | ||
Fleischbrühe | ||
Salz | ||
Thymian | ||
Majoran | ||
Lorbeerblatt | ||
Knoblauch; fein gehackt | ||
Gehackte Petersilie | ||
Geriebener Käse | ||
Erfasst Am 04.09.00 Von: | Ulli Fetzer dtv- Küchenlexikon |
Zubereitung:
Chkembe Tchorba ist eine berühmte Balkanspezialität.
feingehackte Zwiebeln und süsse Pfefferschoten in Butter kräftig
anschwitzen, Mehl darüberstäuben, leicht bräunen, Tomatenmark und
feinstreifig geschnittene, gekochte Kaldaunen (Kutteln) hinzufügen,
mit Fleischbrühe auffüllen, mit Salz, Thymian, Majoran, Lorbeerblatt
und feingehacktem Knoblauch würzen, gut durchkochen, gehackte
Petersilie und geriebenen Käse über die Suppe streuen.
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