Anita Wong's Ente

  1 Ente mit Innereien (ca. 2 1/2 kg)
  1 Zwiebel
  4tb Pflanzenöl
  2 Gehackte Knoblauchzehen
  3 cm Frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten
  3tb Bohnenpaste
  2tb Helle Sojasauce
  1tb Dunkle Sojasauce
  1tb Zucker
  0.5ts 5-Gewürze-Pulver
  3 Sternanis
   Gehackte Schalotten zum Garnieren



Zubereitung:
Für die Brühe Innereien mit 250 ml Wasser und geschälter Zwiebel
aufkochen, 20 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen und
entfetten. Brühe durch ein Sieb in eine Kanne giessen.

Pflanzenöl in einem grossen Bräter erhitzen, Knoblauch darin kurz
anbraten. Ente hinzufügen und ringsum anbräunen. Ente auf eine Platte
geben. Ingwer und Bohnenpaste in den Bräter rühren, 1 Minute braten,
dann beide Sojasaucen, Zucker und 5-Gewürze-Pulver dazugeben.
Ente wieder in den Bräter geben und ringsum weiterbraten, bis sie
überall von Sauce überzogen ist. Anis und Brühe hinzufügen, salzen,
nochmals abschmecken. Bräter abdecken und ca. 2-2 1/2 Stunden braten.

Sauce entfetten und Ente im Bräter abkühlen lassen. Ente in
Portionsstücke teilen, mit der Sauce begiessen. Mit Schalotten
garnieren und kalt servieren.

: EW Fett KH kcal/kJ
: 64 g 72 g 7 g 988/4131



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