Chocolate Mousse With Sesame Snaps
240g Good quality dark chocolate, bashed | ||
75g Butter, cut into pieces | ||
350ml Heavy cream | ||
2lg Eggs, preferably organic | ||
2tb Scottish Heather honey | ||
1tb Scottish whiskey | ||
455g Caster sugar | ||
8tb Butter | ||
200g Sesame seeds |
Zubereitung:
In a bowl over some gently simmering water, slowly melt the chocolate
and butter together then remove from the heat. In a separate bowl, whip
the cream to soft peaks.
In a third bowl, whisk the eggs and honey until light and fluffy then
fold in the whisky, melted chocolate mixture and cream, gently, so you
don't lose too much air. Pour into small chilled 4 or 6 wine glasses or
serving dishes and chill for at least an hour before serving.
Put your sugar and 8 tablespoons of water into a pan on medium heat.
Use a spoon to stir together, it will become a syrup.
Cook until light golden, then add the sesame seeds and continü to cook
until dark golden. Pour out the sesame seed caramel onto an oiled
non-stick tray or oiled tin foil.
Use a palette knife to push it out to about 1/2-inch (0.5 centimeters)
thick (even thinner if you can).
Allow to cool for about 15 minutes and you will have one big sesame
seed caramel biscuit. Bash it up as you like!
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Eigelb und die Hälfte des Zuckers schaumig rühren, pürierte frische Früchte mit dem Rest des Zuckers vermischen, ...
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