Chorizo nach Sonora-Art (Chorizo sonorense)

  1kg Schweinefleisch, durch- wachsen, grob gehackt
  8 Knoblauchzehen, zerdrückt
  1tb Salz
  1ts Pfeffer adM
  1.5ts Zimtpulver
  1.5ts Nelkenpulver
  1.5ts Oregano, getrocknet
  1.5ts Cayennepfeffer nach Wunsch auch mehr
  60g Paprika edelsüß
  125ml Rotweinessig oder Apfelessig
   Wurstdärme



Zubereitung:
Das gehackte Schweinefleisch in einer grossen Schüssel gründlich mit
den übrigen Zutaten vermengen. Die Fleischmasse in den Wurstdarm
füllen - darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen. 7,5 bis 10 cm
lange Würste abbinden und vor der Verwendung für mindestens 3 Tage in
den Kühlschrank legen.



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