Chrüschchüchle, Krokantkuchen (Bern)

  250g Ungeschälte Mandeln gerieben
  200g Zucker
  1tb Zimt
  1 Zitrone; abgeriebene Schale
  125g Butter; flüssig
  50g Mehl
  3 Eiweiss
 
REF:  Marie-Louise Roth Das Kochbuch aus dem
   Bernbiet, 1978 ISBN 3- 88117-054-5
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Die Mandeln mit den übrigen Zutaten gut mischen. Zuletzt die Eischnee
darunterziehen. Auf dem gebutterten Blech bei 180 oC im vorgeheizten
Ofen sehr langsam backen. Dies dauert etwa eine Stunde, denn der Kuchen
muss krokant sein.



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