Chutney-Grundrezept
125g Zucker | ||
250g Früchte, gewürfelt | ||
3 Messerspitzen Ascorbinsäure | ||
25g Flüssiges Pektin | ||
Essig oder Zitronensaft | ||
Salz, Cayennepfeffer |
Zubereitung:
Den Zucker zu Caramel schmelzen, die Früchte und die Ascorbinsäure
dazugeben, zwei Minuten kochen lassen, Pektin beigeben und weiter 1-2
Minuten kochen lassen. mit Essig, Salz und Cayenne abschmecken.
Quelle: Gourmet 45, Seite 22
: erfasst von Manfred Salmhofer
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