Chutney-Grundrezept

  125g Zucker
  250g Früchte, gewürfelt
  3 Messerspitzen Ascorbinsäure
  25g Flüssiges Pektin
   Essig oder Zitronensaft
   Salz, Cayennepfeffer



Zubereitung:
Den Zucker zu Caramel schmelzen, die Früchte und die Ascorbinsäure
dazugeben, zwei Minuten kochen lassen, Pektin beigeben und weiter 1-2
Minuten kochen lassen. mit Essig, Salz und Cayenne abschmecken.


Quelle: Gourmet 45, Seite 22
: erfasst von Manfred Salmhofer



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