Ciabatta mit Kräuter-Parmesan-Ricotta - Antipasti
1 Ciabatta italienischesBrot, 500 g | ||
3 Knoblauchzehen | ||
8tb Olivenöl | ||
450g Ricotta | ||
0.5bn Glatte Petersilie | ||
1bn Basilikum | ||
100g Parmesan frischgerieben | ||
75g Getrocknete Tomaten in Öl | ||
75g Schwarze Oliven mit Stein,möglichst festfleischigeSorte | ||
Erfasst am 14. 01. 00 von: | Ilka Spiess essen & trinken 01/2000 |
Zubereitung:
1. Das Brot waagerecht zweimal durchschneiden. Den Knoblauch pellen,
durchpressen und mit Öl mischen. Die Brote damit dünn bestreichen
und nebeneinander auf ein Backblech legen.
2. Den Ricotta locker zerkrümeln. Die Petersilien- und die Hälfte
der Basilikumblätter von den Stielen zupfen, fein hacken und mit
dem Parmesan unter den Ricotta mischen.
3. Die Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Die
Oliven vom Stein schneiden und grob hacken.
4. Die Brote auf der mittleren Einschubleiste unter dem Grill
goldbraun rösten, dann die Ricottamischung darauf verteilen und die
Tomaten und Oliven drüberstreuen.
5. Die Brote kurz vor dem Servieren auf der untersten Einschubleiste
unter dem Grill 3-5 Minuten erhitzen.
6. Restliches Basilikum von den Stielen zupfen und grob zerschneiden.
Die Brote in 4-5 cm breite Stücke schneiden und mit Basilikum
bestreuen.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
: Pro Scheibe 8 g E. 12 g F, 17 g Kh = 204 kcal (855 kJ)
:Notizen (**) : Gepostet von: Ulli Fetzer
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