Cioppino

  4tb Pflanzenöl
  100g Zwiebeln feingehackt
  2 Knoblauchzehen zerdrückt
  100g grüne Paprikaschoten
  150g Staudensellerie
  4 Tomaten abgezogen, entkernt
  0.5ts Salz
  0.25ts Pfeffer f.a.d.M.
  2 Dungeness Crabs oderTaschenkrebse, 1 kg
  300g Klaffmuscheln oderJacobsmuscheln,ausgelöst
  1kg Miesmuscheln
  1tb Petersilie gehackte
  0.5l Kalifornischer Wein trockener



Zubereitung:
Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin hell
anschwitzen.

Paprikaschoten und Sellerie in Würfel schneiden, zugeben und 5 bis 6
Minuten dünsten.

Die Tomaten zugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Von den Dungeness Crabs nur die angeknackten Scheren und das ausgelöste
Fleisch aus dem Panzer verwenden.

Das Fleisch der Klaffmuscheln mit Rogen zugeben.

Die Miesmuscheln unter fliessendem Wasser bürsten, entbarten und
dazugeben. Mit Petersilie bestreuen und dem Wein übergiessen, bei
geringer Hitze auf dem Herd oder im Backofen etwa 15 Minuten garen.

* Quelle: Posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.North.De
** Gepostet von K.-H. Boller
Date: Sat, 04 Mar 1995

Erfasser: K.-H.

Datum: 24.04.1995

Stichworte: Eintopf, Meeresfrüchte, Kalifornien, P4



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