Antipasti und Gemüsefondue auf Piemonteser Art (Info)

  1 Info



Zubereitung:
Diesmal waren wir im Piemont, um uns für unsere Silvestersendung
inspirieren zu lassen. Dort liebt man in dieser kalten Jahreszeit ein
Gericht, das sich mit einer Art Fondue vergleichen lässt: Bagna cauda.
Übersetzen lässt sich das etwa mit "heißem Bad", und das ist es auch.
Ein heißes, würziges, knoblauchduftendes Ölbad für Gemüse. und ein
unglaublich gemütliches Essen. Die Gäste sitzen rund um den Tisch, im
Piemont hat jeder ein eigenes kleines Stövchen, in dem die herzhafte
Sauce am Brodeln gehalten wird. Wir nehmen einfach einen normalen Topf,
in dem die würzige Sauce auf dem Rechaud siedend gehalten wird.

Die Bagna cauda ist ein Riesenspaß, ein höchst geselliges Essen, das
sich den ganzen Abend über hinziehen kann, und es schmeckt umwerfend
gut. Es ist für den Silvesterabend besonders gut geeignet, denn die
Beschäftigung damit verkürzt die Zeit, bis das neue Jahr begrüßt werden
kann, auf das unterhaltsamste! Im Piemont nimmt man übrigens irdene
Töpfchen, in denen die Sauce am Kochen gehalten wird. Wir ersetzen sie
einfach durch einen Fonduetopf.

Die Vorspeisen Zur Einstimmung gibt es ein paar kleine Vorspeisen: Das
Piemont gilt als das Land der Antipasti, und tatsächlich sind die
Vorspeisen nirgendwo zahlreicher, phantasievoller, bunter und
pfiffiger. und zudem höchst einfach und ganz schnell vor- und
zuzubereiten. Die Mengen sind übrigens so bemessen, dass sie für sechs
bis acht Personen ausreichen, wenn Sie alle Vorspeisen servieren, auch
wenn die einzelnen Rezepte für vier bis sechs Personen angegeben sind.

Rezepte: Vorspeise: Schinkenröllchen Vorspeise: Kräuterkücherl
Vorspeise: Frischkäseröllchen Vorspeise: Kalbszunge auf Rucola Bagna
cauda Dessert: Torroneparfait
:Notizen (*) : Quelle: Servicezeit - Essen und Trinken,
: : "Antipasti und Gemüsefondue",
: : WDR 20.12.2002; Info von Martina Meuth und
: : Bernd Neuner-Duttenhofer Erfasst von Christina Philipp
:Notizen (**) : Gepostet von: Christina Philipp
: : Email: chrphilipp@web.de



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