Coca de trempo Salatkuchen

 
Für den Teig:: 400g Mehl
  1ts Salz gestrichen
  40g Hefe oder 2 TütenTrockenhefe
  0.5ts Zucker
  190ml Wasser lauwarm
  100g Schweineschmalz
 
1 Ei:  Sonnenblumenöl fürs Blech
 
Für den Belag:: 1 St Romana-Salat
  300g Tomaten vollreife
  1 St Paprikaschote gelb
  1 St Paprikaschote grün
  1 Bd. Frühlingszwiebeln
   Salz
   Pfeffer schwarz, a.d.M.
  6tb Olivenöl kaltgepresst



Zubereitung:
Das Mehl in eine grosse Schüssel sieben und Salz darauf
streuen. Eine Mulde drücken, die Hefe und den Zucker
hineienbröckeln bzw. -streuen. Mit ca. 7 El. lauwarmen Wasser
verrühren. Etwas Mehl darüber streuen, zugedeckt an einem
warmen Platz 15 Minuten gehen lassen, bis sich an der
Oberfläche Risse zeigen.

Mehl, Hefeansatz, Schmalz, das restliche Wasser und verquirltes
Ei zu einem Teig verarbeiten. Etwa 10 Minuten kräftig
weiterkneten, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr klebt.
Zugedeckt an einem warmen Platz erneut 20-30 Minuten gehen
lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Ofen auf 250 Grad vorheizen Blech dünn mit Maismehl
bestreichen. Den Teig ausrollen, auf das Blech legen und
zugedeckt bis zur Weiterverarbeitung stehen lassen.

Salat waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Tomaten
mit kochendem Wasser überbrühen, pellen und halbieren.
Stielansätze herausschneiden und fein würfeln. Paprikaschoten
halbieren, Stielansätze und Kerne herausschneiden und waschen.
Paprika in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln
waschen, putzen, in Ringe schneiden.

Das Gemüse in einer Schüssel vermengen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Auf dem Blech verteilen und das Olivenöl
grosszügig daraufträufeln. 30-36 Minuten backen.

TIP: Kräuter wie Rosmarin und Salbei passen auch sehr gut zum
Kuchen.

** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller)
Date: Tü, 16 Aug 1994

Erfasser: Bollerix

Datum: 15.09.1994

Stichworte: Mehlspeisen, Pizza, Mallorca



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