Antons Bohneneintopf

  700g Rindfleisch; am besten Huft
  125g Weisse Bohnen; eingeweicht
  125g Rote Bohnen; eingeweicht
  2 Zwiebeln; gehackt
  500g Tomaten; grob gehackt
  2tb Butter
  2 Knoblauchzehen; gehackt
  2 Peperoni; in Julienne
  3 geh. TL Chilipulver
  2dl Fleischbouillon
  1 Msp. Cayennepfeffer
  1tb Mehl
  1 geh. TL Kümmelpulver; evtl. mehr
 
REF:  St. Galler Tagblatt 16.08.2002, Regionen
   Anton Frei, Landgasthof Rössli, Diepoldsau
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Fettstoff erhitzen, Fleisch dünsten, Peperoni in Streifen geschnitten,
gehackte Zwiebeln dazugeben. Tomaten danach dazu, einreduzieren lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Chilipulver und Kümmel würzen.

Die eingeweichten Bohnen dazugeben, mit Bouillon auffüllen, schmoren
lassen. Am Schluss das Ganze mit Mehl abbinden, mit Cayenne würzen.

Dazu passen Reis, Polenta oder Tortillas.



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