Conejo en Salmorejo

  1 Kaninchen (etwa 1 kg)
  5 Knoblauchzehen (evtl. mehr)
   Petersilie, Oregano und Thymian
  1 Kanarische Pfefferschote / Chili
  0.125l Olivenöl
  1ts Weinessig
  0.5l Weißwein
   Rosinen
   Mandeln (blanchiert)



Zubereitung:
Das Kaninchen in mittelgrosse Stücke schneiden.

Für den Salmorejo die Knoblauchzehen häuten und in einem Mörser mit
grobem Salz zerstossen. Petersilie, Oregano, Thymian, die entkernte,
klein geschnittene Pfefferschote, Öl und Weinessig zugeben. Alles gut
miteinander im Mörser verarbeiten.

Die Paste in einem weiten Topf mit Weisswein auffüllen und das
Kaninchen über Nacht in dieser Marinade ziehen lassen.

Am nächsten Tag das Kaninchen herausnehmen. Die Stücke in etwas
heissem Olivenöl anbraten. In einen weiten Topf legen und mit dem
Salmorejo übergiessen.
Das Kaninchen in der Sauce garen und nach Geschmack noch etwas Wasser
oder Wein zugeben. Kurz vor Ende der Garzeit nach Belieben Rosinen und
Mandeln hinzufügen.

Dazu Papas arrugadas reichen: Kleine Kartoffeln in sehr salzigem
Wasser (entsprechend Meerwasser!) gar kochen. Abgegossen noch einige
Minuten auf die heisse Platte / kleinste Flamme stellen, damit sie
trocknen und runzelig werden. Zwischendurch schwenken. Heiss servieren
und mit der Schale essen.

Quelle:
-- Erfasst 03.04.2004 von -- Anne Brenner



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Lauwarmer Hummer mit Kartoffelsalat und Zitronenmayonnai
Die Kartoffeln waschen, in der Pelle gar, aber nicht zu weich kochen lassen, mit kaltem Wasser kurz abschrecken. Die ...
Lauwarmer Hummer mit Kartoffelsalat und Zitronenmayonnaise
Die Kartoffeln waschen, in der Pelle gar, aber nicht zu weich kochen lassen, mit kaltem Wasser kurz abschrecken. Die ...
Lauwarmer Kohlsalat
Kohl vierteln, Strünke entfernen, Kohlviertel in Streifchen schneiden. Speckwürfeli im Öl braten, aus der Pfann ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe