Conga Ananas-Hühnchen-Salat

  1lg Ananas mit Blättern; der Länge nach halbiert
  400g gekochtes Hühnerfleisch; in Würfeln
  2c gekochter Reis
  25g Rosinen
  25g Sultaninen
  50g Mangochutney; zerkleinert
  0.5ts gemahlene Muskatnuß
  0.5ts Salz
  0.5ts schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  5tb Mayonnaise
   Frische gehackte Petersilie zum Garnieren



Zubereitung:
Die Ananashälften vorsichtig aushöhlen und eine ca. 1 cm dicke Schale
lassen. Das Fruchtfleisch grob hacken. In einer grossen Schüssel
Ananas, Hühnerfleisch, Reis, Rosinen, Sultaninen und Mangochutney
vorsichtig mischen und die Mayonnaise unterheben. mit Salz, Pfeffer und
Muskat abschmecken. Die Ananashälften mit dem Salat füllen und
zugedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Min. kalt stellen. Vor dem
Servieren mit Petersilie garnieren.

In einer ausgehöhlten halben Ananas serviert, ist dieses Gericht ein
wahrer Augen- und Gaumenschmaus für ein sommerliches Buffet und ein
Renner auf jeder Partyeinladung.

Rezept von Susanne Schäck
Gesamtes Kochbuch unter
http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von Mm-Buster formatiert von
Petra Hildebrandt



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