Coniglio al limone (Kaninchen mit Zitronen)

  4 Kaninchenschlegel
   Salz, Pfeffer
  2 Zitronen
  3tb Olivenöl
  3 Thymianzweige; bis 1/3 mehr
  200ml Weisswein
  100g Grüne entsteinte Oliven



Zubereitung:
Die Schlegel mit Zitronensaft einreihen und 1-2 Stunden kühlstellen.
Abgetropft würzen und im heissen Olivenöl ringsum anbraten. Etwas
Zitronensaft und den Wein beifügen. Ca. l Stunde schmoren. Am Ende der
Kochzeit etwas abgeriebene Zitronenschale und die Oliven darüber
verteilen. Braten: bei Ober/ Unterhitze mit 230 °C anbraten, nach 25
Minuten auf 170°C reduzieren. Dazu passt Spinatrisotto.



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