Cordon bleu mit Zwiebelfüllung

  4md Zwiebeln
  4 Schweinsschnitzel vom Hals
  1 Ei
  4tb Paniermehl
  2tb Öl
  2tb Butter
   Salz, Pfeffer
   Etwas Senf



Zubereitung:
Die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden und in wenig Fett unter
fleissigem Umrühren goldgelb braten. Beiseite stellen. Die
Schweinsschnitzel zum Füllen quer durchschneiden, aufklappen und mit
wenig Senf bestreichen. Die Zwiebeln darauf verteilen, wenig würzen.
Die Schnitzel zusammenklappen und mit Zahnstochern fixieren.
Das Ei verklop-fen, würzen. Die gefüllten Schnitzel zuerst im Ei,
dann im Paniermehl wenden und in der Öl-Butter-Mischung beidseitig
langsam goldbraun backen.



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