Court-bouillon (Fischbrühe)

 
Zutaten: 2l Wasser
  300ml Weisswein
  60g Salz
  80g Lauch; fein geschnitten
  80g Sellerie; fein geschnitten
  80g Karotten; fein geschnitten



Zubereitung:
Ergibt ca. 2 1/2 Liter.

Alle Zutaten 15 Minuten kochen lassen. Um Fische zu garen, gibt man sie
in den heissen, aber nicht mehr kochenden Sud und lässt sie einige
Minuten darin ziehen.



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